[发明专利]一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法。

背景技术

淮山药也称怀山药，属薯蓣科薯蓣属多年生缠绕性藤本块茎类植物，是药食兼用的经济作物。淮山药含有丰富的碳水化合物、粗纤维、维生素、脂肪、胡萝卜素和胆碱等，具有补脾养肺固肾益精的作用，可刺激和调节人体免疫系统。荷叶为睡莲科植物莲的叶子，其含有多糖和黄酮等物质，有调节血糖、血脂和血压的功能。我国各地都有莲的种植，主要收获莲藕和莲子，而荷叶的利用较少，因此造成了较大的浪费。山楂营养价值较高，含有的黄酮类、黄烷和有机酸等，具有治疗积食、打虫以及消肿散瘀的功效。现代医学证明，山楂具有降血压、保肝、降血脂、抗氧化、抗肿瘤和预防心血管疾病的作用。甘草是豆科多年生植物，性味甘、平。甘草不仅作为甜味剂用于食品加工，还具有抗肿瘤和抗衰老的保健作用。选用淮山药、荷叶、山楂、甘草分别制浆或汁，然后调配生产的复合饮料， 具有调节血压和血脂作用，以及抗氧化及增强免疫力的功效。

发明内容

本发明提出一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法。

本发明所述一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法，其包括以下制备步骤：

（1）淮山药：淮安城南市场购买；荷叶：新鲜荷叶采自江苏省淮安地区；甘草：淮安市广济大药房；柠檬酸（食品级）：常州市成池精细化工有限公司；琼脂、羧甲基纤维素、黄原胶（食品级）：山东圣协生物科技有限公司；D-抗坏血酸钠（食品级）：郑州君凯化工产品有限公司；

（2）选择无霉变、无虫蚀的新鲜淮山药清洗后，将表皮去除，使用护色剂（0.3 %D-抗坏血酸钠）于70 ℃护色10 min，然后切片为20 mm 左右。将切分好的山药片放入100 ℃热水预煮5 min。在淮山药片中加入一定质量的水（预煮与打浆的水为淮山药质量的3倍），使用榨汁机将淮山药打成浆状；

（3）采集新鲜荷叶，经洗净、晾干、切丝后，于70 ℃烘干至水分小于12 %[7]，使用粉碎机粉碎后，过40 目筛，制得荷叶粉。称取荷叶粉，以荷叶粉与水质量比为1 ∶10于80 ℃浸提60 min，120目纱布过滤后得荷叶汁；

（4）选择成熟、饱满和新鲜的山楂，并去除腐烂果、病虫果，用清水洗净果实表面的泥沙等污物及农药残留物，使用破碎机将山楂压裂，但不能压碎果核。加入山楂质量2 倍的水，于90 ℃加热软化20 min，过滤，得到第一次滤汁，果渣再加入2 倍质量的水，100 ℃浸提30 min，冷却后，过滤，得到第二次滤汁，将两次滤汁合并，滤液再次过滤，制得山楂汁将甘草洗净， 并于60 ℃鼓风2 h 烘干以去除水分；

（5）用粉粹机将甘草粉碎成粉状，以提高出汁率。加入甘草质量4 倍的水于90 ℃浸提2 h， 过滤得到第一次滤汁。滤渣再加入4倍质量的水于90 ℃浸提2 h，过滤得到第二次滤汁。将两次滤汁合并，滤液再次过滤，获得甘草汁；

（6）将淮山药浆、荷叶汁、山楂汁、甘草汁、柠檬酸、稳定剂、纯净水混合后依次经过均质、脱气、装瓶、杀菌冷、却成品后加入柠檬酸等辅料，然后进行均质、脱气、装瓶、杀菌、冷却，即得成品。

优选地，稳定剂包括0.07 %琼脂、0.07%羧甲基纤维素、0.11%黄原胶。

本发明所述方法制备的淮山药荷叶复合饮料，饮料红色澄清、酸甜可口、味道协调，营养价值丰富。

具体实施方式

实施例1。

本发明一种淮山药荷叶复合饮料的制备方法，其包括以下制备步骤：

（1）淮山药：淮安城南市场购买；荷叶：新鲜荷叶采自江苏省淮安地区；甘草：淮安市广济大药房；柠檬酸（食品级）：常州市成池精细化工有限公司；琼脂、羧甲基纤维素、黄原胶（食品级）：山东圣协生物科技有限公司；D-抗坏血酸钠（食品级）：郑州君凯化工产品有限公司；

（2）选择无霉变、无虫蚀的新鲜淮山药清洗后，将表皮去除，使用护色剂（0.3 %D-抗坏血酸钠）于70 ℃护色10 min，然后切片为20 mm 左右。将切分好的山药片放入100 ℃热水预煮5 min。在淮山药片中加入一定质量的水（预煮与打浆的水为淮山药质量的3倍），使用榨汁机将淮山药打成浆状；

（3）采集新鲜荷叶，经洗净、晾干、切丝后，于70 ℃烘干至水分小于12 %[7]，使用粉碎机粉碎后，过40 目筛，制得荷叶粉。称取荷叶粉，以荷叶粉与水质量比为1 ∶10于80 ℃浸提60 min，120目纱布过滤后得荷叶汁；