[发明专利]一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法

说明书

本发明公开提供了一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法，该方法不仅有效、还可以现场进行定性分析鉴别出新鲜牛、羊乳的混掺，操作简单、耗时短，成本低廉、简单易行，应用范围广泛，具有良好的市场开发前景。本发明的原理是利用浓盐酸和间苯二酚的反应可以使乳中的酪蛋白变性沉淀的具体现象不同以此达到鉴别的目的。具体所述方法包括：牛羊乳鉴定试剂的配制、样品检验鉴别、混掺结果观察鉴定。该发明方法可现场、短时获知牛羊乳混掺情况。

技术领域

本发明属于乳制品检测领域，具体涉及一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法。

背景技术

目前，市场上羊乳产品种类越来越多，由以前单一的鲜羊奶发展到羊奶粉制品、液态羊奶制品、果味羊奶、羊奶酪、羊奶片及化妆品羊奶脂等。羊乳的生产加工与销售在国际市场上也日渐风靡，羊乳制品在欧美和澳大利亚等国家已成为人们生活中必不可少的食品，其市场占有率高达80％。乳羊是典型的短日照季节性繁殖动物，3～10月为其产奶期，且一头乳羊的日产乳量远低于牛乳，仅为5公斤左右，因此羊乳价格远高于牛乳。在经济利益的驱动下，一些不法商贩和企业在羊乳中掺入牛乳以降低成本，牟取暴利。

由于羊乳早已风靡欧美等发达国家，西方科学家早在几十年前就开始对牛羊乳混掺的检测方法进行研究，我国对此方面的研究起步较晚，研究内容相对较少。近些年来，我国港、澳、台及大陆科学家也开始针对这一问题从乳源到乳制品成品探寻解决方法。现有的检测方法多是依据羊乳和牛乳化学组成上的差异，以牛羊乳中蛋白质、脂肪、DNA、维生素等为特征指标进行检测。包括：聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电点聚焦电泳、毛细管电泳、高效液相色谱技术、质谱技术、酶联免疫技术等。

目前，常用于定性定量检测牛羊乳混掺的方法都是以牛羊乳中蛋白质、脂肪、DNA、维生素等为特征指标建立的。本发明提供一种可快速鉴别牛羊乳混掺的方法，该检测方法快速，操作简单，成本较低，可现场分析检测。

发明内容

针对现有技术中操作繁琐、技术复杂、耗时较长、部分检测方法所使用仪器较昂贵等缺陷和不足，本发明的目的在于提供一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法，该方法不仅有效、还可以现场短时定性分析鉴别出新鲜牛、羊乳混掺，成本低廉、简单易行。

为达到上述目的，本发明采取的技术方案包括：

一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法，将间苯二酚与盐酸混合后作为鉴定试剂对牛羊乳进行定性检测。

可选的，所述的定性检测为利用间苯二酚与盐酸混合后对牛羊乳中酪蛋白变性沉淀后沉淀物的性状不同进行检测。

具体的，所述的鉴定试剂包括间苯二酚、浓盐酸和水，三者的用量比为1：500：1000。

可选的，所述的鉴定试剂包括间苯二酚、浓盐酸和水，间苯二酚为0.2～ 1.0g，加入浓盐酸100～500mL，水定容至300～1500mL。

可选的，所述的鉴定试剂包括间苯二酚、浓盐酸和水，间苯二酚为0.2g，加入浓盐酸100mL，水定容至300mL。

可选的，所述的鉴定试剂包括间苯二酚、浓盐酸和水，间苯二酚为0.6g，加入浓盐酸300mL，水定容至900mL。

可选的，所述的鉴定试剂包括间苯二酚、浓盐酸和水，间苯二酚为1.0g，加入浓盐酸500mL，水定容至1500mL。

可选的，鉴定试剂与牛羊乳的体积比为20：1。

可选的，取2～8mL鉴定试剂，加入5～10滴牛羊乳，静止2～10s，观察沉淀物的性状进行定性检测。

本发明的优点包括：

本发明提供了一种新型、快速、可现场鉴别检测新鲜牛羊乳混掺的有效方法；本发明操作简单、耗时短，成本低廉、简单易行，应用范围广泛，具有良好的市场开发前景。

附图说明