[发明专利]一种从淡干海参中提取营养物质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取营养物质的方法。

背景技术

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。现代医学研究也表明，海参主要含有海参多糖、海参素、海参活素、海参胶原蛋白、海参多肽及多种氨基酸，尤其是精氨酸含量明显高于其他食品；同时研究发现海参还含有多种维生素和钙、镁、锌、锗、硒和钒等多种微量元素，以及多种有益的脂质成分如神经节苷脂、脑苷脂及其他的不饱和脂肪酸。近年来，人们通过加大对海参各种活性成分的研究发现，海参这些成分具有提高机体免疫力、抑制肿瘤、抗凝血、保护神经组织的生理功能。同时具有调节人体免疫、抗菌、抗病毒、降低血糖、抗疲劳等功效；其中，海参的脂质中富含多种不饱和脂肪酸成分具有促进儿童脑部发育和改善神经系统功能等保健作用；

根据各种营养物质的不同功效和不同健康人群的不同需求，海参的深加工，及海参不同营养成分的提取和分离技术被不断地开发出来，并将不同的提取物加工成不同功能的保健食品和药品。但是现有的海参营养物质的提取方法扔存在缺点；采用热压提取方法会造成海参内活性营养物质因高温环境导致营养损失变性，进而失去原有的营养；采用酶解法会造成海参内营养物质如活性肽类物质等在蛋白酶的作用下遭到破坏，进而失去原有的生物活性。

发明内容

本发明为了解决现有海参营养物质的提取方法易造成海参内活性营养物质损失及失去原有的生物活性的问题，提出一种从淡干海参中提取营养物质的方法，本发明采用连续多次冻融的方法提取，最大程度的保证了海参营养物质的天然分子结构和天然营养活性保健功效。

本发明从淡干海参中提取营养物质的方法按以下步骤进行：

一、淡干海参的泡发：

将清洗后的淡干海参与4～5倍体积的冷纯化水混合，然后置于密闭容器内泡发45～51h，得到泡发海参；

所述海参清洗的具体工艺为：采用2～8℃的冷水冲洗3～5min；

所述冷纯化水为2～8℃的纯化水；

所述泡发时密闭容器内的温度为2～8℃；其中，海参清洗的目的是去除海参上附着的灰尘及杂物；泡发45～51h后海参吸水膨胀并变软；2～8℃的冷水冲洗能够减少淡干海参中营养物质的流失；

二、匀浆：

利用匀浆机将密闭容器内的泡发海参与密闭容器内剩余的水制成匀浆液，将匀浆液置于清洁容器中保存；

三、冻融提取：

将匀浆液置于-28～-22℃的冷库中冷冻12～20h得到匀浆液冻块，将匀浆液冻块在室温中解冻得到解冻匀浆液，在解冻匀浆液温度为1～10℃时将解冻匀浆液离心，得到上清液和沉淀，将上清液用0.22μm的除菌膜过滤，得到除菌后的滤液并置于2～8℃的环境中保存；

四、再次冻融提取：

将步骤三得到的沉淀与3倍体积的2～8℃的纯化水混合后重复步骤三冻融提取两次；

五、减压浓缩：

将步骤三和步骤四得到的除菌后的滤液合并，泵入减压浓缩罐中进行减压浓缩至除菌后的滤液的固体含量为9～11％，得到浓缩后的海参提取液；

所述减压浓缩的温度为40～60℃，压力为70～80Pa；

六、冻干：

将浓缩后的海参提取液用0.22μm的除菌膜过滤，将浓缩滤液进行冻干处理至得到含水量小于3％的海参提取物粉；

其中，冻干处理是在冻干机中进行，浓缩滤液置于不锈钢方盘中，不锈钢方盘逐层置于冻干机的隔板上；

七、包装：

将海参提取物粉置于铝塑包装袋中封存，即完成。

本发明具备以下有益效果：