[发明专利]一种桂林马蹄糕及其制备方法

权利要求书

1.一种桂林马蹄糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％马蹄粉、10％-15％玉米粉、10％-15％赤豆粉、5％-10％中药浓缩物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％橄榄油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％螺旋藻提取物+10-20％木蹄层孔菌提取物+15-25％柚子皮提取物+15-25％积雪草提取物+20-30％桑葚提取物。

2.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。

3.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述螺旋藻提取物由以下方法制备得到：取采摘于7月份出产在中国云南丽江的螺旋藻进行粉碎后过50目筛，精密称取100g，置平底烧瓶中，加入质量浓度为75-80％的乙醇溶液500mL，进行醇提，醇提中还使用超声波功率为100W、频率为40赫兹辅助提取20-25分钟，取出静置至室温，过滤取滤液接着进行减压浓缩至原体积的1.01倍即可。

4.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解10-20分钟，使用离心机进行3500-4000r/min离心5-10分钟，取上清液，加入Sevag试剂脱蛋白2-3次，每次5-8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70-80％的乙醇溶液于5-8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000-4000r/min离心1-3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述Sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到。

5.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述柚子皮提取物由以下方法制备得到：将柚子皮烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400mL的体积分数40-50％乙醇溶液，接着加入10mL的质量浓度为0.3-0.4g/mL的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置20-25分钟，在温度40-50℃、功率50-60W的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到柚子皮提取物。

6.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述积雪草提取物由以下方法制备得到：将积雪草根茎粉碎后取100-150g加入三角瓶中，加入占总质量的1-3％的乙酸甲醇溶液，在35-40℃下、微波功率500W下进行20-25分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到积雪草提取物。

7.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述桑葚提取物由以下方法制备得到：将桑葚洗净捣碎后，加入质量分数40-50％乙醇溶液进行索氏回流提取，提取的条件是重复提取2-3次，每次20-30分钟，提取的温度为50-60℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到桑葚提取物；桑葚和乙醇溶液的体积比为1:20-30。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的桂林马蹄糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

步骤1：将螺旋藻提取物、木蹄层孔菌提取物、柚子皮提取物、积雪草提取物、桑葚提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药浓缩物，

步骤2：将水、马蹄粉、玉米粉、赤豆粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30-40℃，边熬制边倒入中药浓缩物、调味剂、橄榄油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5-8min，转中火15-18min至糕体呈透明状，即制得桂林马蹄糕。