[发明专利]一种优化干燥工艺的濑粉制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及濑粉制作工艺，特别是一种优化干燥工艺的濑粉制作方法。

背景技术

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。

濑粉制作过程中，传统的做法是挤压成型的粉发酵后，洗干净然后直接晒干，但是这样制作出来的濑粉效果不佳，韧性不足，有的甚至会产生裂痕。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种优化干燥工艺的濑粉制作方法，优化濑粉干燥工艺，制作出来的濑粉质量较好，比较有韧性，口感爽滑。

本发明解决其问题所采用的技术方案是：

一种优化干燥工艺的濑粉制作方法，包括以下步骤：

S1：将大米打成粉后，用热开水进行和粉；

S2：将和好的粉放入直压机挤压出粉；

S3：将挤压出来的粉放入发酵房自然发酵一晚；

S4：用清水将粉洗开，并放在竹床上晾晒；

S5：晒到七成干后将粉放入风冷房，用风扇把粉风干。

进一步，所述步骤S1中，大米包括粳米和粘米。

进一步，所述步骤S1中，进行和粉的热开水温度为70－90度。

进一步，所述步骤S2中，直压机为单管直压机。

本发明的有益效果是：本发明采用的一种优化干燥工艺的濑粉制作方法，通过将挤压出来的粉放在发酵房进行自然发酵，并且把发酵时间控制在一晚，然后把洗干净的粉先晒到七成干，在采用风干的方法把濑粉完全吹干，制作出来的濑粉质量较好，比较有韧性，口感爽滑，不会产生裂痕。

附图说明

下面结合附图和实例对本发明作进一步说明。

图1是本发明一种优化干燥工艺的濑粉制作方法的流程图。

具体实施方式

参照图1，本发明的一种优化干燥工艺的濑粉制作方法，包括以下步骤：

S1：将大米打成粉后，用热开水进行和粉；

S2：将和好的粉放入直压机挤压出粉；

S3：将挤压出来的粉放入发酵房自然发酵一晚；

S4：用清水将粉洗开，并放在竹床上晾晒；

S5：晒到七成干后将粉放入风冷房，用风扇把粉风干。

通过将挤压出来的粉放在发酵房进行自然发酵，并且把发酵时间控制在一晚，然后把洗干净的粉先晒到七成干，在采用风干的方法把濑粉完全吹干，制作出来的濑粉质量较好，比较有韧性，口感爽滑，不会产生裂痕。

进一步，所述步骤S1中，大米包括粳米和粘米。

进一步，所述步骤S1中，进行和粉的热开水温度为70－90度。

进一步，所述步骤S2中，直压机为单管直压机。

以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于本发明的保护范围。