[发明专利]一种低糖性籽瓜汁的制备方法

权利要求书

1.一种低糖性籽瓜汁的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)分离籽瓜瓤和籽瓜皮；

(2)制备籽瓜原汁；其中，包括制备籽瓜瓤原汁和制备籽瓜皮原汁；所述制备籽瓜瓤原汁包括将步骤(1)得到的籽瓜瓤去籽后，装入过滤袋，压汁，得到籽瓜瓤原汁；所述制备籽瓜皮原汁包括将刨去步骤(1)得到的籽瓜皮的绿外皮，冲洗干净后，破碎、研磨浆汁，将浆汁装入过滤袋，进行渣汁分离，得到籽瓜皮原汁；将所述籽瓜瓤原汁和所述籽瓜皮原汁混合，得到所述籽瓜原汁；

(3A)调配籽瓜汁，或(3B)调配浓缩型籽瓜汁；其中，步骤(3A)包括：将250～500重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、500～750重量份水、5重量份复合维生素、0.4～1.2重量份赖氨酸、50～100重量份低聚糖、0.2～0.45重量份柠檬酸、0.1～0.5重量份香精、0.25～2.5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到籽瓜汁；步骤(3B)包括：将800～1000重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、0～200重量份水、15～20重量份复合维生素、1.8～4.8重量份赖氨酸、150～200重量份低聚糖、0.6～1.35重量份柠檬酸、0.6～1.5重量份香精、0.5～5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到浓缩型籽瓜汁；

(4)加热过滤；

(5)灌装密封、杀菌、冷却。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低聚糖为以下任一种或多种：

低聚麦芽糖、低聚果糖、环状糊精。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)包括：将步骤(3A)制备的籽瓜汁，或步骤(3B)制备的浓缩型籽瓜汁，加热到70～75℃，过滤机过滤处理。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)包括：将经过滤处理后、中心温度≥70℃的所述籽瓜汁或所述浓缩型籽瓜汁进行灌装、排气、密封。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，若灌装的籽瓜汁或浓缩型籽瓜汁的质量为200g，则所述杀菌具体为5′～15′/100℃。

6.一种采用如权利要求1～5任一项所述的制备方法制备而成的低糖性籽瓜汁。