[发明专利]一种天然果味红茶加工方法

权利要求书

1.一种天然果味红茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

（1）将新鲜的水果去皮去核，取果肉在榨汁机中榨汁，然后用纱布过滤获得果汁，备用；

（2）将茶鲜叶置于室温摊放一夜，再在萎凋槽中进行萎凋，萎凋结束后将萎凋叶置于揉捻机中揉捻，然后置于发酵室中进行发酵；

（3）在发酵到一定阶段时，将发酵叶置于空气压缩机中，增加至一定压力并快速释放，然后喷洒一定量的鲜榨果汁并混合均匀，再置于发酵室中继续发酵，直至发酵叶有明显的红茶香味产生；

（4）发酵结束后，通过烘干机烘至足干，得到果味红茶成品。

2.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（1）中的水果为龙眼、荔枝或芒果。

3.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（2）中的茶鲜叶为夏秋季采摘的1芽2-3叶。

4.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（2）中萎凋叶含水量为55-65%，优选为60-62%。

5.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（2）中发酵室控制温度为30-40℃，相对湿度为70-95%。

6.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（3）中空气压缩机增压至2-5 Mpa，优选为2-3 Mpa。

7.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（3）中发酵0-360 min后，优选为发酵100-150 min后将发酵叶置于空气压缩机中。

8.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（3）中果汁的添加量为发酵叶质量的1-30%，优选为10-20%。

9.如权利要求1所述的一种天然果味红茶加工方法，其特征在于所述的步骤（4）中的烘干条件为先90-110℃保持45-90 min，然后50-70℃保持360-480 min。