[发明专利]一种玫瑰花茶果冻的加工方法

权利要求书

1.一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，由以下方法制得：

（1）挑选新鲜、无枯萎、无虫害的玫瑰全花，用水清洗干净，晾干；

（2）将晾干的玫瑰全花先置于食盐水溶液中浸洗10-20min，捞出沥干再置于食品级氯化亚铁水溶液中浸洗20-30min，捞出沥干清洗干净，得浸洗后的玫瑰全花；

（3）将步骤（2）浸洗后的玫瑰全花摊置于竹匾上晾干，放入微波炉中微波杀青处理60秒，摊凉冷却；

（4）将步骤（3）杀青处理的玫瑰全花送入气流膨化罐中低温气流膨化干燥，超微粉碎，得玫瑰花茶粉；

（5）将步骤（4）的玫瑰花茶粉溶于蒸馏水中，放在70℃恒温水浴锅浸提25-30min，过滤得玫瑰花茶汁；

（6）将卡拉胶与魔芋粉按比例混匀，加入冷水溶解并浸泡1-2小时，边加热边搅拌至沸腾并保持10-15min，用100目纱布过滤，得混合凝胶；

（7）将步骤（6）的混合凝胶与步骤（5）的玫瑰花茶汁混匀，温度降到70℃时缓缓加入柠檬酸溶液和白砂糖，边加边搅拌混匀，立即注模，放入冰箱冷却，出料。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中食盐水溶液的质量浓度为1-2%；所述氯化亚铁水溶液的质量浓度为1.5-2.5%。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，所述步骤（3）中控制微波杀青功率为600-700W。

4.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）中气流膨化温度控制在75-80℃，真空度控制在0.07-0.09Mpa。

5.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中将玫瑰花茶粉按照固液比1∶100溶于蒸馏水中。

6.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，所述步骤（6）中卡拉胶与魔芋粉质量比为8∶3。

7.根据权利要求1所述的一种玫瑰花茶果冻的加工方法，其特征在于，所述步骤（7）中玫瑰花茶汁添加量65-70%、混合凝胶添加量1.1-1.3%、白砂糖添加量16-18%、柠檬酸添加量0.12-0.15%。