[发明专利]一种富含绿豆膳食纤维的苏打饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种富含绿豆膳食纤维的苏打饼干，其特征在于：由以下原辅料制成：小麦粉、绿豆皮渣浆液、黄油、蛋清液、乳粉、食用盐、高活性酵母、食用小苏打；

以质量份计，绿豆饼干湿面团的组成为：小麦粉为120-140份、绿豆皮渣浆液50-60份、黄油10-20份、蛋清液10-15份、乳粉5-10份、食用盐1-3份、高活性酵母1-3份、食用小苏打0.1-0.6份。

2.一种富含绿豆膳食纤维的苏打饼干的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：将小麦粉与酵母溶液混合，加入绿豆皮渣浆液后在和面机中调制成面团，发酵备用；弱筋小麦粉加入到上述发酵好的面团中，并加入植物油、蛋清液、鲜奶等，在和面机中混合均匀后，进行第二次发酵；发酵好的面团经辊压包油酥、成型、烘烤、退火后即为富含绿豆膳食纤维的苏打饼干。

3.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于：所述绿豆皮渣浆液为经过干燥的绿豆种皮通过湿法超细微粉碎加工成粒度为100-200目的浆液，干豆皮与水的比例为1:3-1:4。

4.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于：所述富含绿豆膳食纤维的苏打饼干，总膳食纤维含量不低于6%。