[发明专利]一种柠檬的气调保鲜方法在审
| 申请号： | 201711193781.0 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107853383A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 张小金 | 申请（专利权）人： | 重庆泰香农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/153;A23B7/157 |
| 代理公司： | 重庆中流知识产权代理事务所(普通合伙)50214 | 代理人： | 余义丽 |
| 地址： | 402563 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 保鲜 方法 | ||
1.一种柠檬的气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选果：选取果皮颜色为淡绿的柠檬；
2）修剪：保留果梗；
3）清洗：对柠檬进行清洗；
4）杀菌消毒：将柠檬放入PH为3.0-8.5，浓度30～50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3～5min后进行干燥处理；
5）预冷：修剪后的柠檬放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度到5℃～10℃；
6)气调处理：将预冷后的柠檬放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度5.5%～7.8%，其余为N2；
7)冷库储藏：将装有柠檬的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为11℃～14℃，相对湿度为80%～89%。
2.根据权利要求1所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：保留的果梗的长度为1～5mm。
3.根据权利要求2所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：保留的果梗的长度为3mm。
4.根据权利要求1所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：将柠檬放入PH为4.0，浓度40ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒4min后进行干燥处理。
5.根据权利要求1所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：预冷中修剪后的柠檬放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度到8℃。
6.根据权利要求1所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：将上述气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜3％，O2浓度为6%～7.8%，其余为N2。
7.根据权利要求1所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：冷库储藏中将装有柠檬的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为12℃～13℃，相对湿度为82%～86%。
8.根据权利要求1或7所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：冷库储藏中将装有柠檬的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为12.5℃～13℃，相对湿度为82%～84%。
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