[发明专利]一种具有安神保健功能的营养麦片的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种具有安神保健功能的营养麦片的制备方法。

背景技术

燕麦片是以燕麦为主要原料制成的低糖、高营养、高能食品。随着人们生活水平的提高，燕麦片逐渐地成为畅销的保健食品。这是由于燕麦具有降血脂、降低胆固醇、降血压、降血糖和抗氧化性等多种生物活性功能。随着生活节奏的变快，上班族养成了吃宵夜的习惯，但是吃多了容易胀得睡不着，不吃又会饿得睡不着。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够提高睡眠质量的具有安神保健功能的营养麦片的制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种安神保健功能的营养麦片的制备方法，包括以下步骤：

(1)将燕麦清理筛选，然后粉碎，且过50目筛，并进行微波干燥，微波功率20-30kW、微波时间15-17min得到干燥燕麦；

(2)将步骤(1)得到的干燥燕麦，加入12-14倍重量的水浸泡4-6min，依次加入α-淀粉酶、糖化酶进行酶解，酶添加量分别为滤液质量的0.13-0.18％、0.04-0.06％，然后再用转速为200-300转/min的球磨机球磨，球磨20-30min，过滤并收集滤液；

(3)将经步骤(2)所得到的滤液加热到88-92℃，保温10-15min灭酶后，置于4000-5000转的离心机上离心15-20min，过滤、浓缩、干燥得到燕麦提取物；

(4)将12-15重量份玫瑰花瓣、20-22重量份五味子、11-13重量份酸枣仁、14-16重量份花生藤、18-20重量份莲子、9-20重量份的切碎苹果加入8-10倍重量的水搅拌混合，过滤得到混合液；

(5)将步骤(3)中制得的60-80重量份燕麦提取物、步骤(4)中制得的8-15重量份混合液、6-8重量份蔓越莓果酱、4-6重量份蜂蜜放入锅内，用小火加热到40-60℃充分搅拌，搅拌时间为1-3h得到搅拌物；

(6)将步骤(5)的搅拌物灭菌、干燥、喷雾、包装得到安神保健功能的营养麦片。

作为进一步的改进方式，所述步骤(5)中的蔓越莓果酱包括下述按重量份数组成的原料：新鲜蔓越莓60-90份，白细砂糖20-28份，黄芪15-18份，香蕉12-18份，柚子表皮3-7份，蜂蜜8-10份，水250-500份。

作为进一步的改进方式，所述蔓越莓果酱制备步骤如下：

(1)将黄芪切成块放入锅中，加入6-8倍重量的水，大火煮至沸腾，熄火冷却后将黄芪丢弃，将黄芪汁水装入干净的密封瓶中备用；

(2)将香蕉放入食品加工机中搅拌成汁，装入干净的密封瓶中，将柚子表皮切成碎片；

(3)将新鲜蔓越莓、白细砂糖、柚子表皮碎片、蜂蜜、香蕉汁倒入锅内，用中火加热煮开后，转小火焖煮至蔓越莓开裂；

(4)加入黄芪汁水，继续小火焖煮8-9min，熄火冷却后装入干净的密封瓶中保存。

作为进一步的改进方式，所述步骤(6)中，将搅拌物放入高温灭菌设备中，在100-120℃下杀菌0.5-1.5h。

作为进一步的改进方式，所述步骤(6)中，将灭菌后的搅拌物置于热风干燥机进行干燥1.5-2h。

作为进一步的改进方式，所述步骤(6)中，喷雾的温度为80-85℃，喷雾时间为1-3h。

由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明的麦片的制备方法中，玫瑰花瓣具有缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的功效；五味子素有广泛的中枢抑制作用，并且有安定作用的特点；酸枣仁具有镇静、催眠、安定、镇痛、降温的功效；花生藤具有止血、降压、安眠的功效；莲子具有养心安神和明目的功效；苹果具有降低胆固醇、消除心理压力的功效；蔓越莓含有一种生物黄酮，可以抗衰老，预防老年痴呆。本发明不仅具有能够提高睡眠质量，还具有多种保健功能。

2.黄芪，又名北芪，是中药中常用，且功效显著的一味药物，黄芪的作用与功效及使用方法，除能治疗因气虚引起的多种病症外，更有良好的保健防病作用。现代药理研究表明，黄芪含有多种对人体健康有益的生物成分与微量元素，如黄芪多糖，单糖，黄酮甙，叶酸，胆堿，多种氨基酸，黏液质，纤维素及硒，硅等，能增强机体的抗病能力与免疫力，具有良好的安神作用。

3.香蕉具有益胃生津、疏通血脉、解酒毒、改善睡眠质量的功效，将香蕉和柚子皮加入蔓越莓中，不仅令麦片的风味更加，还能改善睡眠质量。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。

实施例1：