[发明专利]一种麻辣香油

说明书

本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成，以香油为主要原料，配有各种调味料、香料，增加了一些特有的香料花椒、香叶、桂皮、白芷、良姜、香菜籽等原料，色、香、味都有很大突破，并在批量生产上控制油温，使得产品色、香、味充分全面显现出来。

技术领域

本发明设计一种农副产品加工，特别是一种香油产品加工。

背景技术

传统的油香油中只是加入花椒、麻椒等常规香料，多数产品只辣不香，在色、香、味等方面没有太大的突破。

发明内容

本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成，以香油为主要原料，配有各种调味料、香料，增加了一些特有的香料花椒、香叶、桂皮、白芷、良姜、香菜籽等原料，色、香、味都有很大突破，并在批量生产上控制油温，使得产品色、香、味充分全面显现出来。

本发明是由下列工艺制备而成：（1）按照以下重量份比准备原料：香油300-500份、菜籽油140-260份、尖椒2-20份、麻椒5-20份、花椒5-20份、良姜5-20份、桂皮3-9份、白芷1-6份、香叶1-7份、花椒1-7份、香菜籽5-20份、味精0.1-0.5份、食盐5-20份；（2）将香油炒制，然后粉碎成面状，制成香油面；将尖椒、麻椒、花椒、良姜、桂皮、白芷、香叶、花椒、香菜籽混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；（3）炼制菜籽油，油温控制在180℃，炼制15分钟，冷却至60℃；（4）将香油面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀，加入冷却至60℃的菜籽油，搅拌5分钟；（5）冷却，包装。

本发明使油香油品质、质量进一步提升，增强产品在市场销售能力，促进企业经济效益增长，有利益节省能源和原材料，降低成本，降低劳动强度，发挥重要作用，由于生产中配料均为日常原料，降低成本和劳动强度。

具体实施方式

下面结合具体实施方式进一步的说明，但是下文中的具体实施方式不应当做被理解为对本体发明的限制。本领域普通技术人员能够在本发明基础上显而易见地作出的各种改变和变化，应该均在发明的范围之内。

1、所述的原料由以下重量份构成：香油100份、菜籽油200份、尖椒12份、麻椒12份、花椒12份、良姜12份、桂皮6份、白芷3份、香叶4份、花椒4份、香菜籽12份、味精0.2份、食盐12份。

2、所述的原料由以下重量份构成：香油90份、菜籽油150份、尖椒10份、麻椒10份、花椒10份、良姜10份、桂皮4份、白芷2份、香叶2份、花椒2份、香菜籽10份、味精0.1份、食盐12份。

3、所述的原料由以下重量份构成：香油110份、菜籽油250份、尖椒15份、麻椒15份、花椒15份、良姜15份、桂皮8份、白芷5份、香叶6份、花椒6份、香菜籽15份、味精0.4份、食盐15份。

4、所述的原料由以下重量份构成：香油80份、菜籽油140份、尖椒2份、麻椒5份、花椒5份、良姜5份、桂皮3份、白芷1份、香叶1份、花椒1份、香菜籽5份、味精0.1份、食盐5份。

5、所述的原料由以下重量份构成：香油120份、菜籽油260份、尖椒20份、麻椒20份、花椒20份、良姜20份、桂皮9份、白芷6份、香叶7份、花椒7份、香菜籽20份、味精0.5份、食盐20份。

6、所述原料中的香油最好是丘北香油。

7、在实际生产中，根据需要按照比例放大或缩小进行工业化生产。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。