[发明专利]一种红薯糕及其制作方法

权利要求书

1.一种红薯糕，特征在于：其成分包括红薯全粉、红薯淀粉和蛋清，所述红薯全粉为鲜薯切片经高温或红外辐照烘干后粉碎所得的红薯粉末，各成分的重量配比为：红薯全粉75-85份、红薯淀粉15-25份、蛋清2-8份。

2.根据权利要求1所述的红薯糕，其特征在于：所述红薯糕的成分重量配比：红薯全粉80份，红薯淀粉18份，蛋清5份。

3.根据权利要求1所述的红薯糕，其特征在于：所述红薯糕的成分还包含白萝卜粉，所述白萝卜粉的重量份为1-5份。

4.根据权利要求1所述的红薯糕，其特征在于：所述红薯糕的成分还包含葛根粉，葛根粉的的重量份为1-5份。

5.一种红薯糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将红薯全粉和温水混合，揉制成薯粉面团；

（2）将红薯淀粉和温水混合，揉制成红薯淀粉面团；

（3）将薯粉面团、红薯淀粉面团、蛋清按70-80：15-25：2-8重量配比拌合，制成混料面团；

（4）将混料面团制成块状。

6.根据权利要求5所述的红薯糕的制作方法，其特征在于，所述红薯全粉的制作方法如下：

（1）将红薯洗净，并剥皮、切片；

（2）将红薯片通过高温或红外辐照烘干，烘干温度大于120℃；

（3）将烘干后的红薯片碾碎成粉末，制得红薯全粉。

7.根据权利要求5所述的红薯糕的制作方法，其特征在于：所述红薯淀粉为通过加工鲜红薯或红薯干制得的干燥粉末，并对其干燥粉末进行高温烘烤。