[发明专利]一种健脾开胃营养保健蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种健脾开胃营养保健蛋糕，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦面粉120-150份、燕麦粉20-40份、黄蜀葵花粉4-8份、马铃薯粉10-20份、木糖醇4-8份、麦芽糖醇4-8份、蜂蜜5-10份、鸡蛋60-100份、乳化剂0.6-1.2份、果汁15-30份、色拉油8-12份、香精0.1-0.2份、山药1-2份、山楂0.5-1份、甘草1-2份、肉桂0.5-1份、杏仁1-2份、阿胶0.5-1份、橘皮1-2份。

2.根据权利要求1所述健脾开胃营养保健蛋糕，其特征在于，乳化剂的原料按重量份包括：单甘油酯2-4份、亚麻籽胶1-2份、琼脂1-2份。

3.根据权利要求1所述健脾开胃营养保健蛋糕，其特征在于，果汁由草莓汁、西瓜汁、橘子汁中的一种或两种以上组成。

4.根据权利要求1所述健脾开胃营养保健蛋糕，其特征在于，香精由香草精、薄荷香精中的一种或两种组成。

5.一种根据权利要求1-4中任一项所述健脾开胃营养保健蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将山药、山楂、甘草、肉桂、杏仁、阿胶和橘皮切碎，烘干后混合，得到混合中药，然后加水煎煮两次，合并煎煮液，得到中草药液；

S2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分开打浆后混合，然后加入小麦面粉、燕麦粉、黄蜀葵花粉、马铃薯粉和果汁进行搅拌，再加入木糖醇、麦芽糖醇、蜂蜜、乳化剂、色拉油、香精和中草药液，充分搅拌后制成蛋糕胚体，经烘烤，冷却，得到健脾开胃营养保健蛋糕。

6.根据权利要求5所述健脾开胃营养保健蛋糕的制备方法，其特征在于，S1中，加水煎煮两次过程中，第一次煎煮时，加水量为混合中药总重量的12-15倍，煎煮温度为90-95℃，第二次煎煮时，加水量为混合中药总重量的6-8倍，煎煮温度为85-90℃。

7.根据权利要求5所述健脾开胃营养保健蛋糕的制备方法，其特征在于，S2中，烘烤过程具体步骤如下：先将蛋糕胚体置于190-210℃，烘烤5-10min，然后升温至215-230℃，烘烤12-17min，再降温至140-160℃，烘烤15-20min。

8.根据权利要求7所述健脾开胃营养保健蛋糕的制备方法，其特征在于，S2中，烘烤过程具体步骤如下：先将蛋糕胚体置于195-205℃，烘烤6-9min，然后升温至220-225℃，烘烤13-16min，再降温至145-155℃，烘烤16-18min。