[发明专利]一种金桔橄榄酱及其制备方法在审
申请号: | 201711201746.9 | 申请日: | 2017-11-27 |
公开(公告)号: | CN107751966A | 公开(公告)日: | 2018-03-06 |
发明(设计)人: | 沈秋港 | 申请(专利权)人: | 茂名市家家食品有限公司 |
主分类号: | A23L27/60 | 分类号: | A23L27/60 |
代理公司: | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人: | 周长久 |
地址: | 525400 广东省茂名市电白县广州*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 橄榄 及其 制备 方法 | ||
1.一种金桔橄榄酱,其特征在于,由以下重量份的原料制备:金桔10~30份、橄榄80~140份、红枣4~10份、花生油8~14份、辣椒3~8份、盐2~9份、孜然1~3份、糖2~5份、防腐剂0.1~0.4份、水5~10份。
2.根据权利要求1所述的橄榄酱,其特征在于,其制备方法为::
(1)将金桔和红枣去除果核后,剁成果酱;
(2)将橄榄去核后,研磨成橄榄酱汁;
(3)将步骤(1)及(2)所制得的果酱及橄榄酱汁充分搅拌均匀;
(4)将辣椒剁段,经花生油爆炒30s;
(5)待步骤(4)所得混合物料冷却后,加入步骤(3)所得混合物料,搅拌均匀;
(6)加入盐、孜然、糖、防腐剂、水,搅拌后,灌装入玻璃瓶中,并采用超高温瞬时灭菌对成品灭菌即可。
3.根据权利要求1或2所述的橄榄酱,其特征在于,所述防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠中的一种。
4.根据权利要求2所述的橄榄酱,其特征在于,步骤(3)中搅拌转速为300~600r/min。
5.根据权利要求2所述的橄榄酱,其特征在于,步骤(5)中冷却至温度为25~35℃。
6.根据权利要求2所述的橄榄酱,其特征在于,步骤(6)中灭菌温度为130~135℃,灭菌时间为3~6s。
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