[发明专利]一种调理肠胃功能酵素的制备方法

说明书

本发明提供一种调理肠胃功能酵素的制备方法，由葡萄柚，菜籽饼粕，茶饼粕，黄芩根，麦芽通过复合菌发酵制备而得，本发明制备的酵素活性物质含量高，在提高肠胃功能的同时，还能提高人体免疫力和代谢，具有很好的经济效益。本发明的制备工艺简单，周期短，酵素营养价值高。

技术领域

本发明属于保健食品制备技术领域，特别涉及一种调理肠胃功能酵素的制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，生活压力增大、环境污染等因素造成人体内源性酶减少，食品精加工又使外源性酶受到破坏，不合理的饮食结构引起营养素缺乏，使得肠胃功能絮乱、肠胃微生物群混乱导致肠胃炎、结肠炎等消化道和血液慢性疾病的发生率越来越高，机体易出现酶失衡或作用减弱，营养不均衡而呈现亚健康状态。酵素食品可以有效调整机体酶系和营养平衡，使人体保持健康状态，因此，酵素作为一种养生食品越来越受到认可和推崇。目前已在日本、美国、台湾等地盛行，而在中国大陆发展相对缓慢，绝大多数酵素食品都源自进口，市场价格昂贵，对其制备方法进行科学研究具有巨大的价值。

发明专利CN201210317614.3安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方，采取加工鲜水果（特别是菠萝）、桂圆干(或桂圆肉)、植物豆类等多种果蔬一起自然发酵而成，提取了其中的果蔬精华，该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、充足的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等微量元素；同时该发明设计使用多元化综合酵素、益生菌为主作用的合理配方，具有降火、润肠、通便、改善睡眠等功效，以肠胃系统为主(先养护肠道及菌相)，并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便解放出来。

发明专利CN201610591537.9一种净化肠胃的多功能酵素及其制备方法，原料包括：玛卡、凤梨、车厘子、黑加仑、莲雾、柠檬、猕猴桃、牛油果、葡萄柚、番荔枝、小球藻粉、红豆、绿豆、黄豆、玉米、薏苡仁、白扁豆、当归、益母草、艾蒿、黄精和菊苣，该发明制得的多功能酵素能净化肠胃环境，清除肠道垃圾毒素，分解有害致癌物质与多余脂肪，起到安定肠道pH值及活性化肠道蠕动的功能。

现有技术中，调理肠胃的酵素都是以多种药材结合果蔬食品进行发酵制备而得，原料用量大，营养成分多且复杂，针对性不强，同时因为原料多样性的限制导致发酵周期长，营养成分流失。

发明内容

针对现有技术制备调理肠胃酵素存在的缺陷，本发明提供一种调理肠胃酵素的制备方法。

本发明是通过以下技术方实现的：

一种调理肠胃功能酵素的制备方法，由以下步骤制备而得：

（1）按重量份数比，取葡萄柚15~20份，剥皮分离果粒和果皮，然后将果粒进行榨汁，所得果汁中保留果肉，同时将果皮晒干并粉碎成粉末，得到葡萄柚果汁和葡萄柚皮粉末；取麦芽10~20份，加水侵泡20~24h后取出捣碎，加入酵母菌进行发酵，得到麦芽发酵液，然后将麦芽发酵液与葡萄柚果汁混合均匀，按总液质量的6~8%加入膨润土，用醋酸调节pH至1~2，室温下搅拌浸提1~3h后，离心去除膨润土沉淀，得到提取液；

（2）按重量份数比，取黄芩根15~20份，粉碎至粒度为40~50目后加入8~10倍量的蒸馏水，煎煮1.5~2h得到黄芩药液，待黄芩药液冷却至40~60℃后，于2000r/min下离心12~15分钟，取上清液，即得到黄芩提取液；按黄芩提取液的质量比加入1.0%蛋白胨，0.05%氯化钠，调节pH为7.0~8.6，高压灭菌并冷却至室温得到黄芩发酵液Ⅰ，然后于黄芩发酵液Ⅰ中接种复合菌Ⅰ，在45~55℃、100~200r/min摇床上发酵4~6d，得到黄芩发酵液Ⅱ；

按黄芩发酵液Ⅰ体积比计，所述复合菌Ⅰ为4~6%的纳豆菌Bacillus natto菌液和3~5%鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus菌液组合；