[发明专利]一种适用于儿童食用的速冻水饺

权利要求书

1.一种适用于儿童食用的速冻水饺，其特征在于，水饺馅按照重量份计由以下原料制成：鸡肝12-13份、土豆9.0-9.5份、西红柿8.0-9.0份、虾仁7.5-7.8份、胡萝卜7.0-7.5份、鸡蛋5.5-6.0份、鱼肉4.5-5.5份、西兰花4.5-4.8份、玉米3.8-4.0份、洋葱3.5-4.0份、橄榄油2.0-2.5份、食盐1.4-1.6份、柠檬汁1.3-1.5份、香草0.5-0.7份；其加工方法包括以下步骤：

（1）将土豆、西红柿和胡萝卜整个加热煮熟后，剥去外皮，剩余部分混合捣碎成泥状，将新鲜的鸡肝、虾仁、鱼肉和洋葱剁成小丁状，加入鸡蛋、橄榄油、食盐、柠檬汁和香草拌匀，保鲜膜密封在0-5℃下腌制30-40分钟；

（2）将西兰花使用浓度为0.2-0.3%的盐开水烫2-3分钟，捞出后使用清水冲洗降温，沥干水分后切成沫状，将玉米使用150-160℃的烘箱烘烤3-4分钟取出，将上述处理后的各种物料混合均匀，在冻干炉中干燥至馅料含水量在12-15%之间即得制备好的水饺馅；

（3）将饺子皮面粉进行和面、醒面、压片、切片制备得到饺子皮，和面使用的水溶液中含有质量分数为2-3%的蔬菜汁和质量分数为1.0-1.3%的水果汁，醒面时间为6-8小时，准备工作就绪后进行包馅、速冻成型、包装冷冻即可，冷冻温度为零下15℃-零下10℃，使用时使用沸水煮2-3分钟后，泼入一勺冷水后继续煮沸后即可食用。

2.如权利要求1所述一种适用于儿童食用的速冻水饺，其特征在于，所述的水饺皮面粉按照重量份计由以下成分制成：小麦粉18-20份、青稞粉14-16份、荞麦粉10-12份、核桃粉2.5-3.0份、芝麻粉1.5-2.0份。

3.如权利要求1所述一种适用于儿童食用的速冻水饺，其特征在于，所述的蔬菜汁是由芹菜、黄花菜、韭菜、山药按照4-5：2-3：1.0-1.2：0.3-0.5的比例混合榨汁得到的。

4.如权利要求1所述一种适用于儿童食用的速冻水饺，其特征在于，所述的水果汁是由苹果、香蕉、葡萄、柚子按照7-8：4-5：3-4：1-2的比例混合榨汁得到的。

5.如权利要求1所述一种适用于儿童食用的速冻水饺，其特征在于，在包馅过程中，在饺子皮的边缘涂抹一层由熟糯米和熟山药按照2-3:1的比例混合捣制的黏状物。