[发明专利]一种豉香木瓜丝及其制备方法

权利要求书

1.一种豉香木瓜丝，其特征在于，由以下重量份组分制成：干木瓜丝20-50份，豉汁40-80份，米酒1-5份，食用盐1-5份，白糖2-10份，味精0.1-0.5份，姜丝1-3份，蒜蓉1-5份，辣椒粉1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种豉香木瓜丝，其特征在于，所述豉汁由酱油代替。

3.根据权利要求1所述的一种豉香木瓜丝，其特征在于，所述的白糖用冰糖代替。

4.一种如权利要求1所述豉香木瓜丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：先将米酒、食盐、白糖、味精、姜丝以及蒜蓉、辣椒粉按比例放入装着豉汁的容器内搅拌均匀，静置15分钟，将按配比的干木瓜丝倒入容器搅拌均匀，最终以液体刚没过木瓜丝的面为准；封缸自然发酵12-36个小时；

步骤2：将步骤1发酵得的木瓜丝，再装入食品袋封口包装，再放在干燥通风避光处密闭保存5天，即得豉香木瓜丝。

5.根据权利要求4所述的豉香木瓜丝的制备方法，其特征在于，所述的豉汁由酱油代替。

6.根据权利要求4所述的豉香木瓜丝的制备方法，其特征在于，所述的白糖用冰糖代替。

7.根据权利要求4所述的豉香木瓜丝的制备方法，其特征在于，步骤1还包括将所得的豉香木瓜丝用食品转运桶移至包装车间，将豉香木瓜丝装入食品包装袋中封口包装，同时装箱封存。

8.根据权利要求4所述的豉香木瓜丝的制备方法，其特征在于，所述豉汁是以黄姚豆豉做为原料熬制的。

9.根据权利要求4所述的豉香木瓜丝，其特征在于，所述的豉汁用酱油、生抽或者豉油代替。