[发明专利]一种提升香脆肠表皮脆度的方法

权利要求书

1.一种提升香脆肠表皮脆度的方法，其特征在于：烘烤步骤具体为：150g香脆肠65℃条件下干燥35min，然后在72℃条件下烟熏20-25min，排烟5min，在80℃条件下蒸煮50min，然后在80-90℃条件下糖熏5-7min。

2.根据权利要求1所述的一种提升香脆肠表皮脆度的方法，其特征在于：所述香脆肠由下述按重量百分比的组分组成：

猪精肉 20～30%

鸡胸肉 20～30%

猪脂肪 5～10%

冰水 22～28%

食用盐 1.2～1.5%

复合磷酸盐 0.2～0.4%

D-异抗坏血酸钠 0.04～0.06%

亚硝酸钠 0.005～0.015%

红曲红色素 0.005～0.016%

复配增稠剂 0.2～0.3%

复配香辛料 0.1～0.3%

味精 0.1～0.3%

大豆分离蛋白粉 1～2%

食用香精 0.3～0.6%

白砂糖 1～3%

乳酸钠 1.5～2.5%

木薯变性淀粉 3～5%

所述的猪精肉、鸡胸肉、猪脂肪、冰水为原料；

所述的食用盐、复合磷酸盐、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红色素、复配增稠剂、复配香辛料、味精、大豆分离蛋白粉、食用香精、白砂糖、乳酸钠、木薯变性淀粉为辅料。