[发明专利]百香果果酱的制作方法在审
| 申请号： | 201711217571.0 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108077851A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 薛晓君 | 申请（专利权）人： | 薛晓君 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酱 百香果 果肉 冷藏 麦芽糖 制作 食品加工技术领域 安全健康 加糖腌制 防腐剂 柠檬汁 调味 果皮 选果 装罐 加热 生产 | ||
【权利要求书】：
1.百香果果酱的制作方法，其特征在于：所述百香果果酱的制作方法包括以下步骤：
S1、选果：挑选成熟、表皮微皱或凹陷且颜色较深的新鲜百香果；
S2、分离果肉：将百香果对半切，用小勺挖出到盆里，得到百香果果肉；
S3、冷藏：按百香果果肉的质量和白砂糖的比例4:1进行调配，加入白砂糖并搅拌均匀，用保鲜膜封口，密封冷藏3小时；
S4、加热：把冷藏后的百香果果肉倒入不锈钢锅中，加入相当于百香果果肉质量0.3%的柠檬汁，边加边用木勺搅拌，大火煮沸后，按百香果果肉的质量和麦芽糖的比例4:1进行调配，加入麦芽糖后改用小火熬煮，并用木勺搅拌均匀；
S5、装罐：把熬制后的百香果果酱趁热装进干燥的玻璃罐中密封，待凉透后冷藏保存。
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