[发明专利]一种淮山脱水方法

权利要求书

1.一种淮山脱水方法，其特征在于，包括如下步骤，

步骤1：选用无虫、无腐烂的新鲜淮山作为原材料；

步骤2：先采用高压水枪或专用清洗机将淮山表面的泥土杂物清洗干净，然后使用去皮机将淮山表皮、头尾切削掉，实用蒸馏水对去皮后的淮山进行清洗，最后用重量百分比为1％盐水再次清洗淮山表面；

步骤3：将切好的淮山片迅速转移置90℃～95℃的热水中烫漂10-15min；

步骤4：把烫漂后的淮山放入密封的袋子中密封并加热80℃～85℃1天，然后静置5天；

步骤5：将静置后的淮山转移至护色液中，浸泡700～80min；所述的护色液，按照重量百分比的组份为：海藻糖7％～8％，氯化钠0.1％～0.3％，牛磺酸0.8％～1％，柠檬酸0.8％～1％，其余为蒸馏水；

步骤6：对淮山进行热风干燥至含有水分4％-6％后，取出摊凉，进行冷冻干燥；所述冷冻干燥方法为：将热风干燥后的淮山放入冷冻干燥机中，当温度达到-42℃时，开启真空泵至绝对压强为110Pa，设置加热板最高温度为80℃，最低70℃。将淮山冷冻干燥至含水量≤4％即可；

步骤7：将淮山干放入包装机中进行真空包装，采用60Co辐照灭菌的方法对包装后的淮山干进行灭菌处理，剂量为6～9kGy，置于阴凉干燥处贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种淮山脱水方法，其特征在于，所述原材料选用未半径不小于2㎝的淮山，长度不小于20厘米的淮山，并且为在8月-9月份收成的淮山。

3.根据权利要求1所述的一种淮山脱水方法，其特征在于，所述步骤6中的热风干燥方法还可以为：将护色处理后的淮山均匀铺在热风干燥循环果蔬脱水机上，调节热风温度为80～90℃，风速为2m/s，当干燥至含水量为水量为4％～5％时即可。