[发明专利]一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法

权利要求书

1.一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

步骤1：碱蓬粉和糙米粉的制备：将新鲜碱蓬清洗、浸泡3-4小时后，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥，用高速万能粉碎机粉碎过160目筛，得碱蓬粉；将糙米去壳洗净后，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥，用高速万能粉碎机粉碎过160目筛，得糙米粉；

步骤2：和面：称取40-120g黄油隔水融化，加入20-60g木糖醇粉，分两次加入，刮刀搅拌均匀，加入30-100g蛋黄，分两次加入，搅拌均匀，最后，将100-300g混合面粉和5-15g玉米淀粉筛入搅拌均匀的黄油混合液中，拌入15-60g燕麦片、斩半成面团；

步骤3：冻藏：将和好的面团放入模具，在-18℃下冷冻1～2h；

步骤4：成型：将冻好的面团切片，成型；

步骤5：烘烤：送入远红外电热食品烤箱中进行烤制，表面温度150℃，底火温度160℃，烘烤20min；

步骤6：冷却：冷却至室温，即得适合糖尿病患者食用的杂粮碱蓬饼干。

2.根据权利要求1所述的杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，其特征是：所述混合面粉包括青稞面粉、低筋面粉、糙米粉和碱蓬粉，所述青稞面粉、低筋面粉、糙米粉和碱蓬粉的比例为4∶3∶2∶1。

3.根据权利要求1所述的杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，其特征是：所述混合面粉中青稞粉为42％、低筋粉32％、糙米粉18％、碱蓬粉时8％。

4.根据权利要求1所述的杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，其特征是：各配料重量份数为：青稞粉40g、低筋面粉30g、糙米粉20g、碱蓬粉10g、玉米淀粉6g、黄油40g、蛋黄35g，木糖醇粉30g、燕麦片20g。

5.根据权利要求1所述的杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法，其特征是：步骤1中新鲜碱蓬浸泡时间为4h。