[发明专利]一种紫薯米饼的加工方法

说明书

本发明公开了一种紫薯米饼的加工方法，包括以下加工步骤：选择品质好的糯米、紫薯、花生、芝麻和核桃仁；将选好的糯米、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将糯米、花生、芝麻炒香；将糯米打碎成糯米粉，将花生和核桃仁打碎后得花生核桃仁碎粒；将糯米粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；将紫薯清洗后煮软，加水搅碎得紫薯糊；将糯米粉与紫薯糊混合搅拌后制成紫薯糯米粉皮；将花生核桃仁碎粒与芝麻、白糖混合后制成馅料；把紫薯糯米粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得紫薯米饼。利用本发明的一种紫薯米饼的加工方法制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点。

技术领域

本发明涉及一种食品类的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种紫薯米饼的加工方法。

背景技术

米饼是两广地区的人们逢年过节馈赠亲友的礼品之一，在过去粮食进展的年代，每当春节临近，人们准备年货时，总少不了要“打米饼”。传统的米饼的制作工艺简单，营养及口味单一。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具有营养和保健功能的食品添加到米饼中，能够丰富米饼的口味、营养，弥补传统米饼的不足。因此，如何将各种不同的食品合理搭配添加到米饼中，使米饼的口味及营养更好成为了米饼发展的新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种紫薯米饼的加工方法，利用该方法制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点。

本发明采用的技术方案如下：

一种紫薯米饼的加工方法，包括以下加工步骤：

(1)选择品质好的糯米、紫薯、花生、芝麻和核桃仁；

(2)将选好的糯米、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将糯米、花生、芝麻炒香；

(3)将炒香的糯米打碎成糯米粉，将炒香的花生和核桃仁打碎后得花生核桃仁碎粒；

(4)将糯米粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；

(5)将选好的紫薯清洗后煮软，加水搅碎得紫薯糊；

(6)将经过步骤(4)处理的糯米粉与紫薯糊混合搅拌后制成紫薯糯米粉皮；

(7)将花生核桃仁碎粒与芝麻、白糖混合后制成馅料；

(8)把紫薯糯米粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得紫薯米饼。

进一步的，在所述步骤(2)中，分别将糯米、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。

进一步的，在所述步骤(3)中，将炒香的花生和核桃仁混合的重量份比例为3:1。

进一步的，在所述步骤(4)中，每张荷叶上所放置的糯米粉的厚度为3cm，每堆叠放的糯米粉层数为3层，堆放好的糯米粉层放置在阴凉处20天。

进一步的，在所述步骤(5)中，煮软的紫薯与加入的水的重量份比例为1:1。

进一步的，在所述步骤(6)中，糯米粉和紫薯糊混合的重量份比例为10：4。

进一步的，在所述步骤(7)中，花生核桃仁碎粒与芝麻、白糖的重量份比例为5:2:1。

进一步的，在所述步骤(8)中，要将做好的米饼蒸煮20分钟。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：