[发明专利]一种芦花鸡咸肉制品的制作方法

权利要求书

1.一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：

1)将芦花鸡肉清洗干净，沥干水分，用白酒将鸡肉表面擦一遍；

2)将混合好的调味料均匀的涂在鸡肉表面，腌制；

3)然后，将混合好的洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物均匀的涂在鸡肉表面，腌制；

4)腌制结束后，风干，即得。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述调味料用量为鸡肉质量的3.5-5％。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述调味料包括以下重量份原料：食盐1-3份、葱粉1-2份、生姜粉0.5-1份、白砂糖0.1-0.5份和八角粉0.1-0.3份。

4.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述腌制时间为5-8天；所述腌制在15-22℃条件下进行。

5.根据权利要求1或4所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述腌制时间为10-30天；所述腌制在15-20℃条件下进行。

6.根据权利要求1或3所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物与鸡肉的质量比为：1-2:2-3:1.5-2:20-30。

7.根据权利要求1或6所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述洋葱提取物的制备方法为：将洋葱剪碎，加热至90-100℃回流提取，先加20-25倍量水，提取1.0-2.0h，滤渣加15-20倍量水，提取0.5-1.5h，合并滤液，浓缩至粘稠状态，再置于80-100℃水浴锅上蒸至不流动状态，放于40-60℃烘箱中烘干，粉碎过60-80目筛，即得洋葱提取物。

8.根据权利要求1或6所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述山楂提取物的制备方法为：将山楂切碎，加热至90-100℃回流提取，先加10-15倍量水，提取1.0-2.0h，滤渣加8-10倍量水，提取0.5-1.5h，并滤液，浓缩至粘稠状态，再置于80-100℃水浴锅上蒸至不流动状态，放于40-60℃烘箱中烘干，粉碎过60-80目筛，即得山楂提取物。

9.根据权利要求1或6所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述茶叶提取物的制备方法为：将茶叶浸泡0.5-1h，加热至90-100℃回流提取，先加15-20倍量水，提取1.0-2.0h，滤渣加12-15倍量水，提取0.5-1.5h，合并滤液，浓缩至粘稠状态，置于80-100℃水浴锅上蒸至不流动状态，放入40-60℃烘箱中烘干，粉碎过60-80目筛，即得茶叶提取物。

10.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤4)中所述风干，温度是10-15℃，风干至含水量4-6wt％。