[发明专利]桃子酸料的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及桃子酸料的制作方法。

背景技术

桃子是一种果实作为水果的植物，果实多汁，本身富含丰富的营养成分，功效也颇多，具有化痰止咳、补气健身的功能。桃子一般直接被人们所食用，为了增加桃子销售途径，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的桃子深加工产品，寻求新的消费群体。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供新的桃子酸料加工的方法来扩大桃子酸料副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：桃子酸料的制作方法，包括以下步骤：

S1、选果：挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的桃子；

S2、清洗：将桃子用盐水浸泡去渍，清水冲洗干净；

S3、果肉分离：将桃子去核并分切成块；

S4、调料配制：在切分后的桃子内加入质量相当于桃子果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖，0.5%的加加酱油，最后加入0.3%的香菜和辣椒，搅拌均匀；

S5、分装；将S5步骤所得产物进行罐装。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过将食用的桃子进行果肉分离，增加原材料的利用率，用食盐、白醋等调料腌制，改变桃子的易氧化性，制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的桃子酸料的风味，并且不使用防腐剂，可以开拓桃子酸料副产品的市场。

具体实施方式

S1、选果：挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的桃子；

S2、清洗：将桃子用盐水浸泡去渍，清水冲洗干净；

S3、果肉分离：将桃子去核并分切成块；

S4、调料配制：在切分后的桃子内加入质量相当于桃子果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖，0.5%的加加酱油，最后加入0.3%的香菜和辣椒，搅拌均匀；

S5、分装；将S5步骤所得产物进行罐装。