[发明专利]一种海鲜烤肠

说明书

本发明公开了一种海鲜烤肠，其组分按质量份配比如下：虾肉45—55份，鱼糜10—20份，蟹肉5—10份，黄酒45—55份，陈皮粉1.5—2份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.5—3份，MAPEAK2.0腌制剂1.5—3份，红糖0.75—1.5份，MF006液体虾肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL‑TA卡拉胶0.25—0.5份，MS104烤肠香料0.6—1.2份，红曲红色素液0.075—0.15份，亚硝酸钠0.004—0.008份。原料不仅只有虾肉，还添加鱼糜，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。

技术领域

本发明属于肉制品技术领域，具体涉及一种海鲜烤肠。

背景技术

烤肠是一种美味的食品，利用精选的优质辅料肉，再经真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。主要成分为辅料肉、淀粉、香精等。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种海鲜烤肠，解决现有虾肉烤肠只使用虾肉，吃起来比较肥腻问题。

本发明提供的海鲜烤肠，其组分按质量份配比如下：虾肉45—55份，鱼糜10—20份，蟹肉5—10份，黄酒45—55份，陈皮粉1.5—2份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.5—3份，MAPEAK2.0腌制剂1.5—3份，红糖0.75—1.5份，MF006液体虾肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL-TA卡拉胶0.25—0.5份，MS104烤肠香料0.6—1.2份，红曲红色素液0.075—0.15份，亚硝酸钠0.004—0.008份。

本发明提供的海鲜烤肠，其有益效果在于，原料不仅只有虾肉，还添加鱼糜，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的海鲜烤肠进行详细的说明。

实施例

本实施例的海鲜烤肠，其组分按质量份配比如下：虾肉70份，鱼糜20份，蟹肉10份，黄酒70份，陈皮粉15份，食盐3份，大豆分离蛋白3份，MAPEAK2.0腌制剂3份，红糖1.5份，MF006液体虾肉香精0.5份，味精0.6份，MAGEL-TA卡拉胶0.5份，MS104烤肠香料1.2份，红曲红色素液0.15份，亚硝酸钠0.008份。