[发明专利]一种海洋蔬菜罐头的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种海洋蔬菜罐头的制备方法。

技术背景

随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。罐头是一种罐装压缩食品，主要是向原料加入淀粉、香辛料和其他食品添加剂制成。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种海洋蔬菜罐头的制备方法，操作简便营养丰富，口感脆嫩，能有效补充蛋白质、氨基酸，促进人体消化吸收。为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案：

一种海洋蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新海带、海木耳、海英菜、龙须菜、北美海蓬子洗净，切碎后放入锅中与香辛料一起热煮60~90min，取出得混合食料A；

（2）将花椒油、橄榄油、味精，食盐，香辛料、辣椒粉、食物添加剂份与混合食料A加入到真空搅拌机中，在500~600mmHg真空度条件下，进行均匀搅拌,得到混合物料B；

（3）将混合物料B进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在300~360 mmHg条件下进行；

（4）将步骤（3）密封好的罐通过低温杀菌法杀菌，温度控制在90℃以内，冷却后即得产品。

其原料按重量份计为：海带30~40份、海木耳25~30份、海英菜20~24份、龙须菜15~20份、北美海蓬子9~14份、花椒油1~3份、橄榄油1~2份、味精0.2~0.4份，食盐0.1~0.3份，香辛料0.1~0.2份，辣椒粉0.2~0.4份、食物添加剂1~2份。

作为优选：其原料按重量份计为：海带35份、海木耳26份、海英菜22份、龙须菜16份、北美海蓬子11份、海椒、花椒油2份、橄榄油1份、味精0.3份，食盐0.2份，香辛料0.1份，辣椒粉0.3份、食物添加剂1.5份。

作为优选，所述香辛料为八角、藿香、月桂粉、肉桂粉的一种或多种。

作为优选，所述食物添加剂为抗氧化剂、护色剂、增稠剂、消泡剂中的一种或多种。

作为优选，所述低温杀菌法为巴氏杀菌法。

与现有技术相比，本发明方案具有有益效果：本发明原料海英菜、北美海蓬子等蛋白质含量特别高，特别是氨基酸比一般的海水蔬菜高两倍，它的油中亚油酸含量超过大豆的两倍，另外，维生素微量元素含量都很丰富，长期食用具有减肥、减脂效果。

具体实施方式

下面通过具体实施例子对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：一种海洋蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新海带、海木耳、海英菜、龙须菜、北美海蓬子洗净，切碎后放入锅中与香辛料一起热煮60min，取出得混合食料A；

（2）将花椒油、橄榄油、味精，食盐，香辛料、辣椒粉、食物添加剂份与混合食料A加入到真空搅拌机中，在600mmHg真空度条件下，进行均匀搅拌,得到混合物料B；

（3）将混合物料B进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在300 mmHg条件下进行；

（4）将步骤（3）密封好的罐通过低温杀菌法杀菌，温度控制在90℃以内，冷却后即得产品。

其原料按重量份计为：海带40份、海木耳25份、海英菜20份、龙须菜15份、北美海蓬子14份、花椒油1份、橄榄油2份、味精0.4份，食盐0.3份，香辛料0.2份，辣椒粉0.4份、食物添加剂2份。

所述香辛料为八角、藿香、肉桂粉。

所述食物添加剂为抗氧化剂、护色剂。

所述低温杀菌法为巴氏杀菌法。

实施例2：一种海洋蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新海带、海木耳、海英菜、龙须菜、北美海蓬子洗净，切碎后放入锅中与香辛料一起热煮90min，取出得混合食料A；

（2）将花椒油、橄榄油、味精，食盐，香辛料、辣椒粉、食物添加剂份与混合食料A加入到真空搅拌机中，在500mmHg真空度条件下，进行均匀搅拌,得到混合物料B；

（3）将混合物料B进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在360 mmHg条件下进行；

（4）将步骤（3）密封好的罐通过低温杀菌法杀菌，温度控制在90℃以内，冷却后即得产品。