[发明专利]一种藕夹的制作方法

权利要求书

1.一种藕夹的制作方法，其特征是，具体步骤如下：

(1)材料选择和除污处理：首先选择无病害的健康成长的白藕，将白藕先使用机器切块，然后将藕块放入清水中，并且浸没在水中，浸泡时间为2-4小时，使得藕块孔中的泥巴分散软化，然后将藕块从水中取出，然后摆放在筛网上，使用水枪将从清水中取出藕块时沾染的土壤冲洗掉，然后将藕块进行去皮，最后切片，切片为每2片相连的合页片；

(2)热处理：将切好的藕片放入烫漂液中，烫漂液的温度为96-100摄氏度，时间为25-35秒，在此过程中不断翻动，使得藕片受热均匀，然后将藕片取出进行脱水处理；

(3)配料制作：首先准备好猪肉，将猪肉剁成肉沫状，然后在肉沫中加入豆瓣酱、酱油、白糖、盐和鸡精并搅拌均匀，然后用酱油、醋、盐、白糖和淀粉搅拌成水乳调料，然后将步骤(2)处理的藕片放入水乳调料中浸泡5-20分钟，然后取出藕片，将番茄酱涂抹在藕片上，涂抹均匀；

(4)材料烧炒：将步骤(3)制作好的肉沫夹在藕夹片里，然后将夹好的藕夹片放入步骤(3)制作的水乳调料中浸泡10-20分钟，然后取出放入淀粉中翻滚，然后准备好油锅，加热油温至60-70度之间，将夹好肉沫的藕夹片放入油锅中油炸2-3分钟，然后捞出，准备干净的锅，在锅中加入鸡汤、白糖、白醋和食盐煮沸，煮沸时间为3-5分钟取出，然后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在炸好的藕夹上；

(5)风干和包装：将经过步骤(4)处理后的藕夹分散放置在筛子上面，摆放在太阳下，暴晒3-6天，每天暴晒时间为2-4小时，然后使用袋子进行真空包装。

2.根据权利要求1所述的藕夹的制作方法，其特征是，所述步骤(1)中选择白藕后使用水枪将白藕上大的泥块冲刷掉。

3.根据权利要求1所述的藕夹的制作方法，其特征是，所述步骤(2)中热处理后向烫漂液中加入0.8％～1％的柠檬酸。

4.根据权利要求1所述的藕夹的制作方法，其特征是，所述步骤(4)中藕片粘淀粉时在淀粉中加入碳酸氢钠。

5.根据权利要求1所述的藕夹的制作方法，其特征是，所述步骤(5)中真空包装后的藕夹存放在温度为6-10度的低温环境下。