[发明专利]从火龙果皮中提取果胶的方法

说明书

技术领域

本发明属于生物提取技术领域，特别涉及一种从火龙果皮中提取果胶的方法。

背景技术

火龙果(拉丁文名：Hylocereus undulatus Britt)，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实，呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。

火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。

在日常中，人们吃火龙果时，会剥皮食用，皮则被当作废物一样被丢弃。果胶是一类构成细胞结构成分的半乳糖醛酸高分子聚合物，广泛存在于各种植物的根、茎、叶、果的细胞壁中。实践证明，果胶具有抗癌、排除体内重金属、调节血糖降血脂的功效。而通过本发明方法提取火龙果皮中的果胶，废物利用，变废为宝，提升火龙果的价值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供从火龙果皮中提取果胶的方法，该方法制备得到果胶，灰分低，质地好，不含任何重金属，半乳糖醛酸大于80％。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供从火龙果皮中提取果胶的方法，包括以下制备步骤：

1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；

2)加入火龙果皮粉重量12-22倍的乙醇溶液，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为5000-8000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理15-20min，在60-80MPa压力下处理；

3)在550-650W下，超声波提取20-30min，得到提取液；

4)将提取液过截留分子量为80-100万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为160-180万的中空纤维膜，收集第二次透过液；

5)将第二次透过液浓缩，即可得到果胶。

优选地，本发明所述步骤1)中，粉碎至200-300目。

优选地，本发明所述步骤3)中，超声波提取时的温度为40-50℃。

优选地，本发明所述步骤5)中，浓缩至25℃下，相对密度为1.2-1.3。

优选地，本发明所述步骤2)中，乙醇溶液的体积浓度为55-75％。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

本发明通过使用高压微射流超微粉碎技术处理火龙果皮粉原料，利用高压微射流超微粉碎设备产生挤压力、剪切力、冲击力，经过液-液、液-固之间的高速撞击、高剪切、空穴作用等，使物料的分子结构发生变化，将大分子的果胶变为较小分子，通过超声波提取和中空纤维膜过滤，制备得到果胶，灰分低，质地好，不含任何重金属，半乳糖醛酸大于80％。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

从火龙果皮中提取果胶的方法，包括以下制备步骤：