[发明专利]一种紫山药粉条

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种紫山药粉条。

背景技术

粉条又名粉丝品种繁多， 如绿豆粉丝、 豌豆粉丝、 蚕豆粉丝、 魔芋粉丝， 更多的是淀粉制的粉丝， 如红薯粉丝， 甘薯粉丝、 土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗、 细、 圆、 扁及片状等多种， 按其主要用料又有豆类、 薯类、 苕类的不同。 根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝， 有的叫粉条， 还有的叫凉粉， 冬粉等名称， 其实是大同小异的， 制法相差不多。 除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝， 但以绿豆淀粉制品为最佳。 粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。 湿粉丝在当地鲜销， 干粉丝经水发后食用， 多用作凉拌或做汤， 荤素皆宜，粉丝与粉条性味相同， 就是有粗细之别。

紫山药也称"紫人参"，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。主要产区江西赣南，广东，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

紫山药还称"紫淮山"，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做"蔬菜之王"之美誉。

红薯含有多种人体需要的营养物质， 每500克红薯约可产热能635千卡， 含蛋白质11.5克、 糖14.5克、 脂肪1克、 磷100毫克、 钙90毫克、 铁2克， 胡萝 卜素0.5毫克， 另含有维生B1.B2.C与尼克酸、 亚油酸等。 其中维生素B1、 B2的含量分别比大米高6倍和3倍。 特别是红薯含有丰富的赖氨酸， 而大米、 面粉恰恰缺乏赖氨酸， 但是很多发人却还没有意识到。 根据科学研究， 吃红薯是不会使人发胖的， 相反红薯还是一种理想的减肥食品。 它的含热量非常低， 比一般米饭低得多， 所以吃了之后不必担心会发胖， 反而可起到减肥作用。 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤， 延缓衰老有一定的作用。 因此， 国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 目前市场上销售最多的便是红薯粉丝， 得到很多人的认可。

魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病；其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。