[发明专利]一种兔肉肉松

说明书

一种兔肉肉松，由以下重量份原料组成：兔肉250‑280、蓝莓5‑10、米酒15‑25、枸杞5‑8、杜仲5‑8、荷花20‑30、陈皮4‑5、板蓝根3‑4、蒲公英4‑5、胖大海4‑5、八股绳3‑4、向日葵叶3‑4、柚子皮4‑5、白砂糖20‑50、枸杞70‑90、白酒10‑20、生姜10‑20、蜂蜜20‑30、食用盐10‑40、味精20‑35、芝麻油20‑40、水适量。本发明的一种兔肉肉松，以兔肉作为主原料，味道鲜美，添加蓝莓等浆果，增加了本发明的肉松的维生素以及膳食纤维的含量，还特别添加板蓝根、陈皮等具有清热解毒作用的中药材的有效成分，具有很好的清热解毒的功效。

技术领域

本发明主要涉及食品及其工艺技术领域，尤其涉及一种兔肉肉松及其制备方法。

背景技术

市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种兔肉肉松及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种兔肉肉松，由以下重量份原料组成：兔肉250-280、蓝莓5-10、米酒15-25、枸杞5-8、杜仲5-8、荷花20-30、陈皮4-5、板蓝根3-4、蒲公英4-5、胖大海4-5、八股绳3-4、向日葵叶3-4、柚子皮4-5、白砂糖20-50、枸杞70-90、白酒10-20、生姜10-20、蜂蜜20-30、食用盐10-40、味精20-35、芝麻油20-40、水适量。

一种兔肉肉松的制备方法，包括以下步骤：（1）将兔肉洗净，做成丝状，置于锅中，加入荷花、枸杞、米酒、生姜，加热焖煮30-45分钟，将肉丝捞出；（2）将蓝莓、蔓越莓、番茄、莲子洗净，打成浆汁，与所述蜂蜜，一起置于锅中，混合均匀，加热5-10分钟，并不断翻炒，得到酱汁，备用；（3）将陈皮、板蓝根、蒲公英、胖大海、八股绳、向日葵叶、柚子皮用5-10倍量的水加热提取，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；（4）将肉丝、酱汁、中药粉末混合置于锅中，加入食用盐、味精、芝麻油调味，加热翻炒，待肉丝蓬松即可。

本发明的优点是：本发明的一种兔肉肉松，以兔肉作为主原料，味道鲜美，添加蓝莓等浆果，增加了本发明的肉松的维生素以及膳食纤维的含量，还特别添加板蓝根、陈皮等具有清热解毒作用的中药材的有效成分，具有很好的清热解毒的功效。

具体实施方式

一种兔肉肉松，由以下重量份原料组成：兔肉280Kg、蓝莓30Kg、蔓越莓45Kg、番茄20Kg、莲子20Kg、荷花20Kg、陈皮4Kg、板蓝根3Kg、蒲公英4Kg、胖大海4Kg、八股绳3Kg、向日葵叶3Kg、柚子皮4Kg、白砂糖20Kg、枸杞70Kg、米酒30Kg、生姜10Kg、蜂蜜20Kg、食用盐10Kg、味精20Kg、芝麻油20Kg、水适量。

一种兔肉肉松的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将兔肉洗净，做成丝状，置于锅中，加入荷花、枸杞、米酒、生姜，加热焖煮45分钟，将肉丝捞出；（2）将蓝莓、蔓越莓、番茄、莲子洗净，打成浆汁，与所述蜂蜜，一起置于锅中，混合均匀，加热8分钟，并不断翻炒，得到酱汁，备用；（3）将陈皮、板蓝根、蒲公英、胖大海、八股绳、向日葵叶、柚子皮用7倍量的水加热提取，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；（4）将肉丝、酱汁、中药粉末混合置于锅中，加入食用盐、味精、芝麻油调味，加热翻炒，待肉丝蓬松即可。