[发明专利]一种烘干面筋在审
| 申请号： | 201711231610.2 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109846053A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 王伟 | 申请（专利权）人： | 王伟 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L29/30;A23L31/10;A23P30/34;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710605 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面筋 烘干 小麦面筋蛋白 植物蛋白 湿面筋 半成品 成型 长途运输 烘箱 传送带 包装成袋 蛋白干品 高温烘干 高温加热 挤压膨化 加热膨化 通过设备 玉米淀粉 占用空间 直接形成 保存期 酵母粉 切刀机 消毒 储存 运输 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘干面筋，其特征是：该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%。
2.根据权利要求1所述的烘干面筋，其特征是：该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82%，玉米淀粉17.5%，盐0.3%，酵母粉0.2%。
3.一种如权利要求1所述的烘干面筋的制作工艺，其特征是：该工艺包括以下步骤：
步骤一，按比例选取主料：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，辅料：盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%，然后将主料与辅料混合进行拌粉，作为备用原料；
步骤二：将步骤一中的备用原料送入生产设备进行加温，所述加热温度为225～245℃，加热时间为1～1.5小时；
步骤三：将步骤二中通过加温后的原料进行挤压膨化，所述膨化时间:10～12s,膨化宽度：1.5～3.5cm,膨化厚度：4～6mm,膨化长度：3～16cm；
步骤四：将步骤三中膨化后的原料，经改刀工序做成半成品；
步骤五：将步骤四中取得的半成品进行烘干处理，烘干温度：80～95℃，烘干时间：2～5分钟；
步骤六：包装成袋，产品即得。
4.根据权利要求3所述的烘干面筋制作工艺，其特征是：所述步骤一中原料组分为：小麦面筋蛋白82%，玉米淀粉17.5%，盐0.3%，酵母粉0.2%。
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