[发明专利]一种虾肉面筋

说明书

本发明涉及一种虾肉面筋，其组分为：面筋50kg、虾肉100kg、耗油0.5kg、味精0.5kg、木耳粉5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、冰糖2.5kg、水16kg。本发明以常见的虾肉、耗油和木薯淀粉等材料为原料，制作出了口感独特，营养丰富，荤素搭配合理的油炸食品原料，为人们在油炸食品领域添加了更多一种选择。

技术领域

本发明涉及油炸食品原料制作技术领域，尤其涉及一种虾肉面筋。

背景技术

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

近年来，随着人们对饮食要求的增加，方便人们运输、储存的冷冻油炸食品的原材料开始进入人们生活，在食用时，仅需在170℃的油温下炸一段时间即可食用，方便快捷，满足了人们日益快节奏的生活要求和饮食要求。

为了进一步丰富冷冻的油炸食品原材料种类，人们需要研制更多符合人们口味的食料。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种虾肉面筋。

本发明解决其技术问题采用以下技术方案来实现：

一种虾肉面筋，其组分为：面筋50kg、虾肉100kg、耗油0.5kg、味精0.5kg、木耳粉5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、冰糖2.5kg、水16kg。

乙基麦芽酚是一种安全无毒、效果好、用量少的理想食品添加剂，是食品、饮料的良好香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

木耳粉能增添虾肉的鲜香口感，利用耗油液将虾肉与面筋混合，既增加了食物量，又使得虾肉与面筋荤素合理搭配。

本发明的有益效果是：本发明以常见的虾肉、耗油和木薯淀粉等材料为原料，制作出了口感独特，营养丰富，荤素搭配合理的油炸食品原料，为人们在油炸食品领域添加了新的选择。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例进一步阐述本发明。

一种虾肉面筋，其组分为：面筋50kg、虾肉100kg、耗油0.5kg、味精0.5kg、木耳粉5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、冰糖2.5kg、水16kg。

制作时，将面筋与虾肉混合，用耗油液搅拌均匀，然后加入其余原料的粉末状混合物或液态原料的混合液，搅拌均匀后发酵，冷冻，食用时，经油炸至木薯粉呈金黄色，且虾肉熟透即可。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。