[发明专利]乌梅鱼调料在审
| 申请号： | 201711237291.6 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108112953A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 赵灵会 | 申请（专利权）人： | 新津兴义镇鱼儿香中餐馆 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 王琴 |
| 地址： | 611430 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乌梅 调料 混合酱 植物油 混合粉 食品加工技术领域 打浆 调料口味 调料密封 密封发酵 芹菜 质量比 紫苏叶 米酒 胡萝卜 混匀 生姜 洗净 制备 食用 保存 新鲜 健康 | ||
1.乌梅鱼调料，其特征在于，所述乌梅鱼调料由如下方法制备得到：a.取新鲜的梨和乌梅洗净后一起打浆，得到混合乌梅酱；b.将生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入糖、盐、米酒、混合乌梅酱混匀得到混合酱；c.将混合酱密封发酵2～5天；d.在所述混合酱中加入温度为130～150℃的植物油，即得乌梅鱼调料，将所述乌梅鱼调料密封保存即可，所述植物油与所述混合酱的质量比为1:6～9。
2.根据权利要求1所述的乌梅鱼调料，其特征在于，a步骤所述梨和乌梅的质量比为3～8：15～25。
3.根据权利要求2所述的乌梅鱼调料，其特征在于，a步骤所述梨和乌梅的质量比为3～8：20～25。
4.根据权利要求1～3任一项所述的乌梅鱼调料，其特征在于，b步骤所述生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜的质量比为6～8：4～7：8～19：8～15：8～15。
5.根据权利要求1～3任一项所述的乌梅鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合乌梅酱的质量比为8～25：4～13：3～15：10～25：8～21。
6.根据权利要求4所述的乌梅鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合乌梅酱的质量比为8～25：4～13：3～15：10～25：8～21。
7.根据权利要求5所述的乌梅鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合乌梅酱的质量比为10～14：4～7：3～9：15～19：15～20。
8.根据权利要求7所述的乌梅鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合乌梅酱的质量比为12：4～7：3～8：15～18：15～18。
9.如权利要求1所述的乌梅鱼调料的制备方法，其特征在于，所述鱼调料的制备方法包括如下步骤：a.取新鲜的梨和乌梅洗净后一起打浆，得到混合乌梅酱；b.将生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入糖、盐、米酒、混合乌梅酱混匀得到混合酱；c.将混合酱密封发酵2～5天；d.在所述混合酱中加入温度为130～150℃的植物油，即得乌梅鱼调料，将所述乌梅鱼调料密封保存即可，所述植物油与所述混合酱的质量比为1:6～9；
a步骤所述梨和乌梅的质量比为3～8：15～25；b步骤所述生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜的质量比为6～8：4～7：8～19：8～15：8～15；b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合乌梅酱的质量比为8～25：4～13：3～15：10～25：8～21。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新津兴义镇鱼儿香中餐馆，未经新津兴义镇鱼儿香中餐馆许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711237291.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种酱香型风味基料及其制备方法
- 下一篇：一种微胶囊食品甜味剂及其制备方法
