[发明专利]一种脐橙酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种脐橙酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脐橙1600～2000份、金桔550～750份、龙眼550～750份、水蜜桃450～650份、西瓜450～650份、杨桃400～600份、无花果350～550份、番桃果350～550份、桑葚350～550份、覆盆子300～500份、荔枝300～500份、人参250～450份、红薯250～450份、甘草250～450份、蜂蜜150～350份、干酵母150～350份、益生菌150～350份、生姜80～120份。

2.根据权利要求1所述的一种脐橙酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脐橙1700～1900份、金桔600～700份、龙眼600～700份、水蜜桃500～600份、西瓜500～600份、杨桃450～550份、无花果400～500份、番桃果400～500份、桑葚400～500份、覆盆子350～450份、荔枝350～450份、人参300～400份、红薯300～400份、甘草300～400份、蜂蜜200～300份、干酵母200～300份、益生菌200～300份、生姜90～110份。

3.根据权利要求1所述的一种脐橙酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脐橙1800份、金桔650份、龙眼650份、水蜜桃550份、西瓜550份、杨桃500份、无花果450份、番桃果450份、桑葚450份、覆盆子400份、荔枝400份、人参350份、红薯350份、甘草350份、蜂蜜250份、干酵母250份、益生菌250份、生姜100份。

4.根据权利要求1至3任一项所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；

（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参2～5倍的清水，大火烧开后转小火煎煮100～120min，过滤收集滤液；

（3）脐橙采用超声波清洗2～3次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡130～150s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；

（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌15～20min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为42～45℃发酵6～8h，得到发酵液；

（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至22～26℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入1～5℃的冷库冷藏8～10h，即得所述脐橙酵素。

5.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（1）及步骤（3），所述破壁处理的温度为25～30℃、时间为4～8min。

6.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（4），所述巴士杀菌的温度为80～90℃、保温时间为12～16s。

7.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（5），所述真空包装的真空度为-600mmHg。

8.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（5），所述均质机均质的压力为120～130MPa、出口温度为55～65℃。