[发明专利]酸李子的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及酸李子的制作方法。

背景技术

李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进肠胃蠕动，进而促进消化。每年的7-8月都生产李子，为了让李子得到充分的利用，使人们以更多的方式享受到李子的酸甜口感，增加李子销售途径，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的李子深加工产品，寻求更多消费群体。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供新的酸李子加工的方法来扩大酸李子副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：酸李子的制作方法，包括以下步骤：

S1、选果：挑拣稍微成熟的、泛青的、无腐烂的李子；

S2、清洗：将李子用盐水浸泡去渍，清水洗净；

S3、拍压：将李子拍扁，挤压出李子的酸味；

S4、配料:配之以酸李子质量0.5%的食盐、0.8%的白砂糖、0.2%的辣椒，0.1%的米醋进行腌制，搅拌；

S5、分装：将S6步骤所得的产物进行罐装保存。

本发明具有以下有益效果：

本发明将作为水果食用的李子通过拍压，将李子中的酸味挤压出来，减少酸性，再加入白砂糖、少量的醋等制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明所生产的产品不使用防腐剂，可以开拓李子副产品的市场。

具体实施方式

在本发明一较佳实施例当中，酸李子的制作方法包括以下步骤：

S1、选果：挑拣稍微成熟的、泛青的、无腐烂的李子；

S2、清洗：将李子用盐水浸泡去渍，清水洗净；

S3、拍压：将李子拍扁，挤压出李子的酸味；

S4、配料:配之以酸李子质量0.5%的食盐、0.8%的白砂糖、0.2%的辣椒，0.1%的米醋进行腌制，搅拌；

S5、分装：将S6步骤所得的产物进行罐装保存。