[发明专利]一种红薯浮油复合面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种红薯浮油复合面粉及其制备方法。

背景技术

面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种多样、花样百出、风味迥异，但普通面粉中营养单一，长期营养不均衡人体会出现各种疾病。随着人们生活水平的知识性不断提高，人们迫切需求一种具备自己体质需求，按体配多样化饮食结构特点，普通面粉的营养价值不高，口感一般，很难满足人们的需求。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种红薯浮油复合面粉及其制备方法，用本发明所述的红薯浮油复合面粉制成的食品，营养全面，对人体有抗病、防三高的效果，对人体有很多益处。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种红薯浮油复合面粉，其制备方法包括如下步骤：

步骤A、选用无公害基地红薯产地，挑选出体积均一的红薯备用；

步骤B、利用红薯去皮清洗机将步骤A中得到的红薯进行去皮清洗，然后用饮用水进行冲洗；

步骤C、选用优质豌豆和花生豆并将其共同用温水浸泡；

步骤D、将步骤B中得到的红薯进行打浆，然后进行过滤，过滤得到的红薯粉渣和浆液分别收集备用；

步骤E、将步骤D中的粉渣和步骤C中浸泡好的豌豆和花生豆按如下比例进行混合：红薯粉渣85份、豌豆10份、花生豆5份，然后将混合物料进行打浆；

步骤F、将步骤D中得到的浆液和步骤E中得到的浆液共同倒入搅拌池中进行搅拌，对搅拌混合均匀的物料进行酸酵处理，然后撇出上清液，将下层的浮油复合液装袋沥水；

步骤G、将步骤F中装袋沥水后的复合物进行干燥、灭菌后装袋制成复合面粉成品。

优选的，所述步骤C中温水浸泡时间为6-24小时。

优选的，所述步骤D中还可加入：山药8-16份、核桃6-20份、杏仁3-8份、板栗0.5-6份和燕麦10-20份，所述山药、核桃、杏仁、板栗和燕麦清洗干燥后均研磨成粉末。

优选的，所述步骤E中将混合后的物料打成60目以下的浆液。

优选的，所述步骤F中酸酵处理是将混合物料静置12小时以上。

优选的，所述步骤F中的搅拌速度为280r/min-350r/min。

优选的，所述步骤G中的干燥选用冷冻干燥。

相对于现有技术，本发明所述的红薯浮油复合面粉营养全面，具有以下优势：

（1）除去红薯外皮，彻底清除外皮与土壤接触的有害物质，保证制得的复合面粉的绝对洁净和安全；

（2）将红薯粉渣一起加入并未清楚，有效保留红薯中的全部微量元素；

（3）人之所以吃了红薯及薯粉后会产生胃酸，感觉烧心，使胃部感觉不适，是因为红薯中虽然含有对人体有益的微量元素，但几乎不含脂肪和蛋白质，本发明所述的复合面粉中加入了豌豆和花生豆，二者中除含有大量对人体有益的微量元素外，二者均含有丰富的蛋白质，同时花生中还含有卵磷脂，二者的加入使得人食用复合面粉制得的食品后，胃黏膜外表会产生一种保护蛋白，从而不会使胃部受到刺激，有效解决了单纯食用红薯后尾部反酸和烧心的不适症状；

（4）本发明所述的红薯浮油复合面粉品质好，能够制成多种食品，用途广泛。

具体实施方式

除非另外说明，本文中所用的术语均具有本领域技术人员常规理解的含义，为了便于理解本发明，将本文中使用的一些术语进行了下述定义。

所有的数字标识，例如pH、温度、时间、浓度，包括范围，都是近似值。要了解，虽然不总是明确的叙述所有的数字标识之前都加上术语“约”。同时也要了解，虽然不总是明确的叙述，本文中描述的试剂仅仅是示例，其等价物是本领域已知的。

下面结合实施例来详细说明本发明。

实施例1

一种红薯浮油复合面粉，其制备方法包括如下步骤：

步骤A、选用无公害基地红薯产地，挑选出体积均一的红薯备用；

步骤B、利用红薯去皮清洗机将步骤A中得到的红薯进行去皮清洗，然后用饮用水进行冲洗；

步骤C、选用优质豌豆和花生豆并将其共同用温水浸泡8小时；

步骤D、将步骤B中得到的红薯进行打浆，然后用白纱布进行过滤，过滤得到的红薯粉渣和浆液分别收集备用；

步骤E、将步骤D中的粉渣和步骤C中浸泡好的豌豆和花生豆按如下比例进行混合：红薯粉渣85份、豌豆10份、花生豆5份，然后将混合物料打成60目的浆液；