[发明专利]一种纳豆营养羹及其制备方法

权利要求书

1.一种纳豆营养羹，其特征在于，原料组成为：野生葛根、核桃仁、莲子、黑芝麻、胡萝卜、纳豆、葡萄、白砂糖和水；按照重量份计算，所述野生葛根1200-1800g、核桃仁400-600g、莲子400-600g、黑芝麻400-600g、胡萝卜400-600g、纳豆2500-3500g，葡萄1500-2500g、白砂糖400-600g和水适量。

2.如权利要求1所述的纳豆营养羹，其特征在于：按照重量份计算，所述野生葛根1300-1600g、核桃仁450-550g、莲子450-550g、黑芝麻450-550g、胡萝卜450-550g、纳豆2700-3200g，葡萄1600-2200g、白砂糖450-550g和水适量。

3.如权利要求1所述的纳豆营养羹，其特征在于：按照重量份计算，所述野生葛根1450-1550g、核桃仁480-520g、莲子480-520g、黑芝麻480-520g、胡萝卜480-520g、纳豆2800-3100g，葡萄1800-2100g、白砂糖460-540g和水适量。

4.如权利要求1所述的纳豆营养羹，其特征在于：按照重量份计算，所述野生葛根1500g、核桃仁500g、莲子500g、黑芝麻500g、胡萝卜500g、纳豆3000g，葡萄2000g、白砂糖500g和水适量。

5.如权利要求1所述的纳豆营养羹，其特征在于：所述野生葛根采用含淀粉率在17-20%，黄酮类化合物含量在10-15%的野生粉葛。

6.如权利要求1所述的纳豆营养羹，其特征在于：所述葡萄选自青色、红色、黑紫色三种葡萄，青色、红色、黑紫色三种葡萄比例为1:1:1。

7.一种如权利要求 1 至 6中任意一项所述的纳豆营养羹的制备方法，其特征在于包括如下步骤 ：

1）葛粉浆分离备用：a、将野生葛根洗净后去掉葛根最外面的深色表皮，然后切除葛根两头；b、再经破碎机破碎后，溶解在水中，反复搅拌；c、然后通过浆渣分离机进行浆渣分离，该操作需要至少进行二次；d、将分离出来的葛粉浆进行过滤，然后自然沉淀，分离出95%的上清液，备用；

2）将核桃仁洗净后粉碎备用；

3）选择皮纹细致、粒大饱满的淡红色莲子，浸泡、洗净，然后粉碎备用；

4）将颗粒饱满的黑芝麻洗净后沥干，然后粉碎后备用 ；

5）将胡萝卜洗净切成小块，然后粉碎后备用 ；

6）选择青色、红色、黑紫色三种葡萄进行清洗，备用；

7）将步骤2）备用的核桃仁、步骤3）备用的莲子、步骤4）备用的黑芝麻和步骤5）备用的胡萝卜加入步骤1）的上清液中，混合搅拌，搅拌后通过白色棉布袋挤压浆水，过滤掉渣滓，得到无渣浆；

8）将步骤7)得到的无渣浆放入铁锅或者不锈钢锅中用大火敞开锅盖煮沸，将步骤1）中取完上清液后剩下的葛粉浆均匀搅拌后加入锅中，继续搅拌煮沸；葛粉全部熟透后，关火，得葛粉浆体，备用；

9）用黄豆发酵制得纳豆，然后将纳豆与步骤6的葡萄、白砂糖混合、粉碎，得纳豆浆体，备用；

10）将步骤8）煮熟后的浆体盛入不锈钢桶中，等温度降至50-60摄氏度时，把步骤9）制得的纳豆浆体倒进不锈钢桶中，搅拌均匀，即得纳豆营养羹。