[发明专利]一种胡萝卜饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种胡萝卜饼干及其制备方法。

背景技术

近些年来，人们对营养健康食品的要求越来越注重，胡萝卜是世界十大蔬菜作物之一，因含有丰富的类胡萝卜素、膳食纤维及其他促进人体健康的生物活性物质而享有“小人参”、“金笋”的美誉。尤其是胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素，因其具有VA原活性、抗癌、预防心血管疾病和眼睛黄斑退化、增强免疫等功能引起了广泛的重视。

随着国民生活水平的提高，饼干的前景日益广阔，研发人员应致力于研究开发出口味独特、绿色健康、营养丰富的饼干，以适应消费者的需求。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种胡萝卜饼干及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种胡萝卜饼干，其原料包括以下组分：12-18重量份胡萝卜、130-160重量份低筋小麦粉、35-45重量份黄油、55-62重量份鸡蛋、16-19重量份白砂糖、0.5-2重量份食用盐。

优选地，所述的胡萝卜饼干，其原料包括以下组分：15重量份胡萝卜、145重量份低筋小麦粉、40重量份黄油、58.5重量份鸡蛋、17.5重量份白砂糖、1.25重量份食用盐。

本发明还提供了上述胡萝卜饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)鸡蛋的预处理：将新鲜的鸡蛋打碎，放置碗内顺时针不断搅打均匀至黏稠状，静置备用；

(2)胡萝卜的预处理：将胡萝卜清洗干净切成丁状，送入打浆机中打浆，得胡萝卜浆液备用；

(3)黄油的预处理：先将黄油加热至全部融化，然后将白砂糖加入黄油中将其在和面机里搅打10-15mi n，保证黄油中充分包裹空气；

(4)将鸡蛋液、胡萝卜浆液、低筋小麦粉、食用盐加入到打好的黄油中，送入和面机中和成面团；

(5)将面团分成小团，放入饼干模具中成型，得饼干坯；

(6)将饼干坯放入烤箱中，于150-160℃烘烤15-18mi n，得胡萝卜饼干。

本发明的优点是：本发明的胡萝卜饼干不仅满足了人们对营养的需求，同时还为饼干产品的开发开辟了新的研究方向，为饼干市场带来一定的经济效益。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种胡萝卜饼干，其原料包括以下组分：12重量份胡萝卜、130重量份低筋小麦粉、35重量份黄油、55重量份鸡蛋、16重量份白砂糖、0.5重量份食用盐。

上述胡萝卜饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)鸡蛋的预处理：将新鲜的鸡蛋打碎，放置碗内顺时针不断搅打均匀至黏稠状，静置备用；

(2)胡萝卜的预处理：将胡萝卜清洗干净切成丁状，送入打浆机中打浆，得胡萝卜浆液备用；

(3)黄油的预处理：先将黄油加热至全部融化，然后将白砂糖加入黄油中将其在和面机里搅打10mi n，保证黄油中充分包裹空气；

(4)将鸡蛋液、胡萝卜浆液、低筋小麦粉、食用盐加入到打好的黄油中，送入和面机中和成面团；

(5)将面团分成小团，放入饼干模具中成型，得饼干坯；

(6)将饼干坯放入烤箱中，于150℃烘烤15mi n，得胡萝卜饼干。

实施例2

一种胡萝卜饼干，其原料包括以下组分：15重量份胡萝卜、145重量份低筋小麦粉、40重量份黄油、58.5重量份鸡蛋、17.5重量份白砂糖、1.25重量份食用盐。

上述胡萝卜饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)鸡蛋的预处理：将新鲜的鸡蛋打碎，放置碗内顺时针不断搅打均匀至黏稠状，静置备用；

(2)胡萝卜的预处理：将胡萝卜清洗干净切成丁状，送入打浆机中打浆，得胡萝卜浆液备用；

(3)黄油的预处理：先将黄油加热至全部融化，然后将白砂糖加入黄油中将其在和面机里搅打12.5mi n，保证黄油中充分包裹空气；

(4)将鸡蛋液、胡萝卜浆液、低筋小麦粉、食用盐加入到打好的黄油中，送入和面机中和成面团；

(5)将面团分成小团，放入饼干模具中成型，得饼干坯；

(6)将饼干坯放入烤箱中，于155℃烘烤16.5mi n，得胡萝卜饼干。

实施例3