[发明专利]一种大豆蛋白的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取方法，特别涉及一种大豆蛋白的提取方法。

背景技术

大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。

提取大豆蛋白的方法目前非常多，提取的效果也较好，但是，现有技术的提取方法提取所得大豆蛋白含有杂质较多，主要原因在于提取的过程中在特定pH值下沉掉的除了大豆蛋白还含有一些杂质，因此，目前亟需一种能够降低提取所得大豆蛋白中所含有的杂质的方法。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明针对现有技术问题，发明一种大豆蛋白的提取方法，旨在得到一种能够降低提取所得大豆蛋白中所含有的杂质的方法。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种大豆蛋白的提取方法，包含以下操作步骤：

(1)将大豆打碎磨成豆浆，向豆浆中缓慢滴加醋酸钠缓冲溶液，直到pH值为5.0～5.2；

(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.0～5.2所得物质中通入水蒸气反应10～20分钟，冷却至室温，然后再缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.3～4.8，出现沉淀后过滤，取滤渣，即得产品。

优选的是，步骤(1)中所述的大豆为黄豆，黄豆打成豆浆后备用。

优选的是，步骤(1)中醋酸钠缓冲溶液浓度为0.01mol/L～0.03mol/L。

优选的是，步骤(2)中所述的水蒸气的流量为20～30m³/h。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明方法提取所得大豆蛋白纯度高、杂质少；进一步的，本发明方法操作简洁、易操作，适合大工业生产。

具体实施方式

下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。

实施例1

一种大豆蛋白的提取方法，操作步骤如下：

(1)将黄豆打碎磨成豆浆，向豆浆中缓慢滴加0.01mol/L的醋酸钠缓冲溶液，直到pH值为5.0；

(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.0所得物质中通入水蒸气反应10分钟，冷却至室温，然后再缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.3，出现沉淀后过滤，取滤渣，即得产品；其中，水蒸气流量为30m³/h。

实施例2

一种大豆蛋白的提取方法，操作步骤如下：

(1)将黄豆打碎磨成豆浆，向豆浆中缓慢滴加0.03mol/L的醋酸钠缓冲溶液，直到pH值为5.2；

(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.2所得物质中通入水蒸气反应20分钟，冷却至室温，然后再缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.8，出现沉淀后过滤，取滤渣，即得产品；其中，水蒸气流量为20m³/h。

实施例3

一种大豆蛋白的提取方法，操作步骤如下：

(1)将黄豆打碎磨成豆浆，向豆浆中缓慢滴加0.02mol/L的醋酸钠缓冲溶液，直到pH值为5.1；

(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.1所得物质中通入水蒸气反应15分钟，冷却至室温，然后再缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.5，出现沉淀后过滤，取滤渣，即得产品；其中，水蒸气流量为25m³/h。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。