[发明专利]一种舒眠桂圆果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种果酒及其制作方法。

背景技术

桂圆，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。由于桂圆风味广受人们喜欢，但桂圆不耐储存，因此，近年来，随着食品科技的不断发展，桂圆的深加工产品也在不断发展。桂圆的加工制品主要有桂圆干、桂圆肉干、桂圆汁、糖水罐头、桂圆酒、蜜饯桂圆肉等。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种舒眠桂圆果酒及其制备方法。

本发明采用以下技术方案：一种舒眠桂圆果酒，由以下重量份的原料制备：桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。

优选的，所述的舒眠桂圆果酒，其制备方法包括以下几个步骤：

S1：将成熟桂圆去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；

S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；

S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃下发酵3~10天；

S4：将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉，在120-135℃烘烤5-10min后，加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵7~10天；

S5：将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。

优选的，所述步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。

优选的，所述步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。

更优选的，所述步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。

采用本方法生产的舒眠桂圆果酒，具有桂圆的风味，同时还具有舒眠、助眠的保健功效。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。

实施例1 一种舒眠桂圆果酒，采用以下重量份原料制备：桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份；其制备方法如下：

S1：将成熟桂圆去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；

S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为50r/min下缓慢搅拌后，在30℃下保持6h；

S3：将麦曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25℃下发酵10天；

S4：将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉，在120-130℃烘烤10min后，加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵7天；

S5：将步骤S4所得混合物料经100目硅藻土过滤后即可。

实施例2一种舒眠桂圆果酒，采用以下重量份原料制备：桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份；其制备方法如下：

S1：将成熟桂圆去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；

S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为150r/min下缓慢搅拌后，在40℃下保持3h；

S3：将小曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在35℃下发酵10天；

S4：将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉，在130-135℃烘烤5min后，加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵3天；

S5：将步骤S4所得混合物料经250目硅藻土过滤后即可。

实施例3一种舒眠桂圆果酒，采用以下重量份原料制备：桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份；其制备方法如下：

S1：将成熟桂圆去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；

S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为100r/min下缓慢搅拌后，在35℃下保持4h；

S3：将大曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在30℃下发酵6天；