[发明专利]一种风鹅猪肚煲的制备工艺

说明书

一种风鹅猪肚煲的制备工艺。其制备方法包括、猪肚预处理、风鹅预处理、辅料预处理；制备猪肚汤；制备风鹅猪肚煲；本发明中以猪肚和风鹅作为主料，其中猪肚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法；具有性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能；而风鹅食疗价值高、口味鲜美，食用后具有清热解毒、健胃消食、滋阴壮阳、益气补血的功效。本发明中以猪肚和风鹅作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的风鹅猪肚煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有制备方法简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

技术领域

本发明涉及风鹅猪肚煲的制备工艺。

背景技术

在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的风鹅猪肚煲的制备方法。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1)、原材料预处理：

1.1)、猪肚预处理：取猪肚，用清水洗净后，切成长3-6cm、宽3-6cm、高3-6cm的块状；待用；

1.2)、风鹅预处理：取风鹅，先用清水浸泡20-30min，再切成长3-6cm、宽1-4cm、高1-4cm的块状；待用；

1.3)、辅料预处理：取金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜，洗净并混合，待用；

2)、制备猪肚汤：将预处理后的猪肚放入沸水中，并向沸水中投放于猪肚质量比为1:50的生姜，大火煮制20-30min，制成；

3)、制备风鹅猪肚汤：将预处理后的风鹅投放至猪肚汤中，并加入适量清水，继续大火煮制15-20min；制成；

4)、制备风鹅猪肚煲：

4.1)、投放辅料：将预处理后的辅料投放至风鹅猪肚汤中，将大火转为中火，煮制40-60min；

4.2)、出锅：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1-2min，制成风鹅猪肚煲；完毕。

步骤1.3)中金银花、板蓝根、菊花的质量比为5:1:3。

步骤3)中风鹅与猪肚的质量比为1:2。

步骤4.1)中辅料与猪肚的质量比为1:5，步骤4.2)中料酒、白胡椒粉和盐的质量比为5:1:1。

本发明中以猪肚和风鹅作为主料，其中猪肚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法；具有性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能；而风鹅食疗价值高、口味鲜美，食用后具有清热解毒、健胃消食、滋阴壮阳、益气补血的功效。本发明中以猪肚和风鹅作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的风鹅猪肚煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。

本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有制备方法简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明的制备方法为：按以下步骤进行加工：

1)、原材料预处理：