[发明专利]一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法

权利要求书

1.一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：鹅肉、番茄、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、红酒、核桃仁、开心果、杏仁、红枣、甘蔗、石榴、西瓜、食盐、食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶。

2.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉200-250、菠菜30-40、胡萝卜30-40、西兰花40-50、草莓40-50、红酒50-60、核桃仁10-15、开心果10-15、杏仁15-20、红枣15-20、番茄4-6、甘蔗4-6、石榴3-5、西瓜3-5、食盐8-10、食用淀粉20-25、鸡蛋清12-16、胡椒粉5-8以及卡拉胶14-18。

3.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉200、菠菜30、胡萝卜30、西兰花40、草莓40、红酒50、核桃仁10、开心果10、杏仁15、红枣15、番茄4、甘蔗4、石榴3、西瓜3、食盐8、食用淀粉20、鸡蛋清12、胡椒粉5以及卡拉胶14。

4.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉250、菠菜40、胡萝卜40、西兰花50、草莓50、红酒60、核桃仁15、开心果15、杏仁20、红枣20、番茄6、甘蔗6、石榴5、西瓜5、食盐10、食用淀粉25、鸡蛋清16、胡椒粉8以及卡拉胶18。

5.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉225、菠菜35、胡萝卜35、西兰花45、草莓45、红酒55、核桃仁12、开心果12、杏仁18、红枣18、番茄5、甘蔗5、石榴4、西瓜4、食盐9、食用淀粉23、鸡蛋清14、胡椒粉7以及卡拉胶16。

6.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的制作过程如下：

第一步：按配量秤取新鲜的鹅肉，用流水冲洗8-10分钟后切成块状；

第二步：向鹅肉上撒入2-3份的食盐，腌制1-2小时，去除鹅肉内残留的血渍，用流水清洗3-4分钟；

第三步：按配量秤取新鲜的菠菜、胡萝卜、西兰花以及草莓，用水清洗干净，切成小块，放入榨汁机中榨成汁；

第四步：将鹅肉放入锅中，加入第三步所得汁液，加入红酒，文火慢炖30-40分钟后关火，静置2-3小时后捞出鹅肉，放入绞肉机中绞碎；

第五步：按配量秤取核桃仁、开心果、杏仁以及红枣，放入烘干机中烘干至水分含量低于15%，磨成粉，过30-40目；

第六步：按配量秤取新鲜的甘蔗、石榴以及西瓜，用水清洗干净，去皮取胡，放入榨汁机中榨成汁，过70-80目；

第七步：将鹅肉肉馅放入盆中，加入第五步和第六步所得物，再加入食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶以及剩余的食盐，混合搅拌均匀，常温环境下腌制22-24小时后用纱布挤出多余的水分；

第八步：将第七步所得物包入塑料肠衣中，放入80-85度的水中煮1.5-2小时后取出，将水沥干，杀菌，将肠衣两端封闭。