[发明专利]凉拌藕片的制作方法

说明书

本发明提供凉拌藕片的制作方法，属于食品加工技术领域，包括莲藕的削皮、切片、蒸煮、泡凉水、翻炒等步骤。本发明将作为莲藕作为产品的原材料，先将莲藕的表皮去除，再其次是将莲藕切片、大小适中，再次是将莲藕放入锅中煮10‑15分钟，然后捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋，目的是增加莲藕的脆感，然后在锅中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及凉拌藕片的制作方法。

背景技术

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。但营养含量如此丰富的食物在市场上的销售量确是一般，为了增加莲藕销售量，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的莲藕深加工产品，寻求更多消费群体。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供新的凉拌藕片加工的方法来扩大凉拌藕片副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：凉拌藕片的制作方法，包括以下步骤：

1．凉拌藕片的制作方法，其特征在于：所述凉拌藕片的制作方法包括以下步骤：

S1、削皮：先将莲藕的表皮去除；

S2、切片：将莲藕切片、大小适中；

S3、蒸煮：莲藕放入锅中的开水煮10-15分钟；

S4、泡凉水:将锅中的藕片捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋；

S5、翻炒：中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。

本发明具有以下有益效果：

本发明将作为莲藕作为产品的原材料，先将莲藕的表皮去除，再其次是将莲藕切片、大小适中，再次是将莲藕放入锅中煮10-15分钟，然后捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋，目的是增加莲藕的脆感，然后在锅中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。新颖的翻炒烹饪方式，有利于增进人们对莲藕的喜爱，增加它的销量。

具体实施方式

在本发明一较佳实施例当中，凉拌藕片的制作方法包括以下步骤：

S1、削皮：先将莲藕的表皮去除；

S2、切片：将莲藕切片、大小适中；

S3、蒸煮：莲藕放入锅中的开水煮10-15分钟；

S4、泡凉水:将锅中的藕片捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋；

S5、翻炒：中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。