[发明专利]一种橄榄蛋糕

说明书

本发明公开了一种橄榄蛋糕，其特征在于，所述的橄榄蛋糕选用面粉、鸡蛋、糖、脱脂牛奶、水以及橄榄肉为原料，并加入定量的乳化剂按特定配比加工而成，所述的重量百分配比为：面粉20％‑40％、鸡蛋10％‑20％、糖4％‑8％、脱脂牛奶10％‑20％、橄榄肉4％‑12％、乳化剂0.4％‑0.8％，其余为水。本发明揭示了一种橄榄蛋糕，该橄榄蛋糕口味独特，原料搭配合理，赋予了蛋糕独特的橄榄酸味，具有一定减肥功效，特别受到女士的喜爱；同时，在蛋糕制备过程中不添加任何人工合成剂，使蛋糕的食用更安全。

技术领域

本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及一种口感独特的橄榄蛋糕，属于蛋糕技术领域。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉，并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

市面上销售的蛋糕种类繁多，口味多样，有的还具有保健功能，适合各类人群食用。但是，为了赋予蛋糕特殊的味道，人们往往会在蛋糕配料里添加人工合成的添加剂，虽然蛋糕的口感得到了提升，但过多的添加剂会降低蛋糕食用的安全性，有的甚至会对人体造成健康隐患。

发明内容

针对上述需求，本发明提供了一种橄榄蛋糕，该橄榄蛋糕口味独特，原料搭配合理，赋予了蛋糕独特的橄榄酸味，具有一定减肥功效，且不用添加任何人工合成剂，使蛋糕的食用更安全。

本发明是一种橄榄蛋糕，其特征在于，所述的橄榄蛋糕选用面粉、鸡蛋、糖、脱脂牛奶、水以及橄榄肉为原料，并加入定量的乳化剂按特定配比加工而成，所述的重量百分配比为：面粉20％-40％、鸡蛋10％-20％、糖4％-8％、脱脂牛奶10％-20％、橄榄肉4％-12％、乳化剂0.4％-0.8％，其余为水。

在本发明一较佳实施例中，所述的重量百分配比为：面粉20％-44％、鸡蛋20％-20％、糖4％-7％、脱脂牛奶20％-20％、橄榄肉8％-12％、乳化剂0.4％-0.8％，其余为水。

在本发明一较佳实施例中，所述的橄榄肉在混合制备前切成颗粒状。

在本发明一较佳实施例中，所述的橄榄肉的颗粒度为2-4mm。

本发明揭示了一种橄榄蛋糕，该橄榄蛋糕口味独特，原料搭配合理，赋予了蛋糕独特的橄榄酸味，具有一定减肥功效，特别受到女士的喜爱；同时，在蛋糕制备过程中不添加任何人工合成剂，使蛋糕的食用更安全。

具体实施方式

本发明提及的橄榄蛋糕，其特征在于，所述的橄榄蛋糕选用面粉、鸡蛋、糖、脱脂牛奶、水以及橄榄肉为原料，并加入定量的乳化剂按特定配比加工而成，所述的重量百分配比为：面粉20％-40％、鸡蛋10％-20％、糖4％-8％、脱脂牛奶10％-20％、橄榄肉4％-12％、乳化剂0.4％-0.8％，其余为水。

优先的该橄榄蛋糕重量百分配比为：面粉20％-44％、鸡蛋20％-20％、糖4％-7％、脱脂牛奶20％-20％、橄榄肉8％-12％、乳化剂0.4％-0.8％，其余为水；其中，橄榄肉在混合制备前切成颗粒状，其颗粒度为2-4mm。

实施例1

选取的重量百分配比为：面粉24％、鸡蛋20％、糖4％、脱脂牛奶20％、橄榄肉8％、乳化剂0.4％，其余为水。

具体制备步骤如下：

a)打蛋浆，首先，将糖分成三份，鸡蛋取鸡蛋清；接着，将其中一份糖与鸡蛋清放入搅蛋机内进行充分搅拌，时间为4分钟；然后，放入第二份糖进行搅拌，时间约为4分钟，第三份糖备用；最后，注入适量温水，继续搅拌2分钟，直至蛋浆光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状；