[发明专利]一种香酥板栗饼及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。所述板栗粉其制作工艺，包括以下：将新鲜板栗平铺晾晒5‑8天，然后去皮，得到干果；将上述干果打磨成粉末状，得到板栗粉；将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20‑35min；将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3‑5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；该方法保存了板栗原有的风味和营养及食用口感。

技术领域

本发明涉及一种香酥板栗饼及其制作工艺。

背景技术

板栗中富含胡萝卜素和多种维生素及微量元素，本产品采用纯天然板栗，优质花生油为主要原料，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥，味道香浓酥软、入口即溶口齿留香而闻名，老少皆宜，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。新鲜板栗中还富含较多的水分，故若在室温下的放置稍长，其品质就会下降甚至彻底变质，因此目前均采用低温保存，再按需要加以使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种香酥板栗饼及其制作工艺，解决现有技术中存在的上述问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。将其分为酥油、酥皮、馅料三部分进行操作。

一种香酥板栗饼的制作工艺，包括以下步骤：

步骤一，将新鲜板栗平铺晾晒5-8天，然后去皮，得到干果；

步骤二，将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；

步骤三，将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20-35min；

步骤四，将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3-5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；

步骤五，将步骤四做好的面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，将板栗馅放入并包裹，封口向下，将封口压紧实，放入模具中，压制成型；

步骤六，在制作好的饼胚上洒上芝麻，装盘放入烤箱中，在180℃下烘焙30min后，翻面烘烤30min，出烤箱后室温静置30min后可即食或装袋密封。

本发明的有益效果是：本发明提供了一种板栗饼及其制作工艺，直接将生板栗蒸熟打至糊状，然后制成板栗饼，最大限度的保存了板栗原有的风味和营养。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。将其分为酥油、酥皮、馅料三部分进行操作。

一种香酥板栗饼的制作工艺，包括以下步骤：

步骤一，将新鲜板栗平铺晾晒5-8天，然后去皮，得到干果；

步骤二，将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；

步骤三，将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20-35min；