[发明专利]一种辣味竹笋蛋花汤的制作方法

说明书

本发明涉及一种辣味竹笋蛋花汤的制作方法，包括豆类原料浸泡、水磨成生豆浆、过滤去渣、煮浆、点卤凝固、凝结成豆腐花、压水、即成豆腐的工艺流程；其特征在于：在豆浆中加入辣椒末、榨菜和竹笋粒；再将制成的豆腐加入开锅的苦瓜汤中。本发明一种辣味竹笋蛋花汤的制作方法，因在制作工艺上和原料中加入榨菜粒使本产品保持原有鲜香细腻、无污染、口感好外，同时具有益气、补虚作用。

技术领域

本发明涉及一种辣味竹笋蛋花汤的制作方法。

背景技术

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

豆腐的营养很好，已成为餐桌上的家常菜肴。但由于其颜色是单一的白色，长期食用后，会因视觉疲劳而影响人们连续享用的食欲，容易使人产生吃腻的感觉。

竹笋，在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何，惟笋及蒲等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。也就是竹子的幼苗。

发明内容

本发明提供了一种辣味竹笋蛋花汤的制作方法，它是在不破坏神豆腐天然结构的基础上，在原始原料中加入少量榨菜粒，带有自然色泽、促进提高食欲、增强人体健康的彩色辣椒豆腐；再将制成的豆腐加入开锅的苦瓜汤中。

本发明辣味苦瓜榨菜汤的制作方法，包括豆类原料浸泡、水磨成生豆浆、过滤去渣、煮浆、点卤凝固、凝结成豆腐花、压水、即成豆腐的工艺流程；其特征在于：在豆浆中加入辣椒末、榨菜和竹笋粒；再将制成的豆腐加入开锅的苦瓜汤中。

本发明一种辣味竹笋蛋花汤的制作方法，因在制作工艺上和原料中加入榨菜粒使本产品保持原有鲜香细腻、无污染、口感好外，同时具有益气、补虚作用。

具体实施方式

以下通过具体的实施例对本发明的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的技术范围。

实施例1：本发明辣味苦瓜榨菜汤的制作方法，包括豆类原料浸泡、水磨成生豆浆、过滤去渣、煮浆、点卤凝固、凝结成豆腐花、压水、即成豆腐的工艺流程；其特征在于：在豆浆中加入辣椒末和10％榨菜粒；再将制成的豆腐加入开锅的苦瓜汤中。