[发明专利]发酵的婴儿配方物

说明书

本申请是题为“发酵的婴儿配方物”的第201180066140.3号发明专利申请的分案申请。原申请对应国际申请PCT/NL2011/050832，申请日为2011年12月5日，优先权日为2010年12月6日。

技术领域

本发明涉及用于婴儿和幼儿的营养配方物，尤其涉及蛋白质消化。

背景技术

膳食蛋白质的消化是通过从胃和胰释放蛋白酶来实现的。蛋白酶的释放通常是被严格调控的，从而确保分泌既不太少又不太多的蛋白水解酶。这一点是重要的，原因是蛋白酶的高释放和高的蛋白水解活性具有若干缺点。过高的蛋白酶释放会导致能量损失和必需氨基酸的损失，这是由于这样的事实，即蛋白酶自身对蛋白水解活性是高抗性的并且会基本上不改变地进入结肠。随后，一旦增加量的蛋白质(以蛋白酶形式)进入结肠，肠微生物群就会发酵所述蛋白质，导致不利的较高pH，所述肠微生物群的组成偏移和毒性代谢物例如酚、吲哚和胺的形成。这种结肠生理改变还可导致肠道感染增加。最后，已知蛋白酶例如胰蛋白酶可切割蛋白酶激活的受体(PAR)，例如PAR-II，从而破坏肠屏障完整性。这可导致腹痛感增加。炎性疾病例如IBS-D和UC，其与肠腔内蛋白水解活性水平升高以及随后的PAR-II激活有关。此外，粪便的蛋白水解活性增加与尿布疹有关。通常，蛋白酶的过高释放会导致胃肠舒适降低、功能性消化紊乱、胃肠气体形成和/或胃气胀。

另一方面，蛋白水解活性的过低分泌是不利的，原因是这种情况下膳食蛋白质没有被适当地消化，同样导致必需氨基酸和能量的损失以及结肠中的蛋白质负荷增加。

尤其在婴儿中，蛋白质消化和蛋白水解活性释放的严格调控是最重要的。首先，对于婴儿，蛋白质的有限损失是良好的生长和发育所必需的。必需氨基酸和能量的损失会损害生长和发育。其次，婴儿中的肠屏障功能仍然不成熟，肠微生物群仍然在形成中，因此对于上述不利之处更敏感。

改善蛋白质消化，尤其是在婴儿中的蛋白质消化，的已知方式包括通过蛋白酶对膳食蛋白质进行部分预消化。此外，Alm,1982,J Dairy Sci65:509-514公开了乳制品的低pH，尤其是发酵产生的低pH，对蛋白质的体外消化率有积极影响。据认为，在很多消化紊乱中，盐酸的分泌受损，因此暗示了这种低pH乳制品适合用于婴儿、儿童和成人。Vass et al,1984,Acta Medica Hungarica,41,15-161公开了发酵乳在断奶大鼠中具有最高的蛋白质利用指数(定义为每g蛋白质摄入产生的体重增加g数)，这归因于蛋白质的更好消化率。

Gallia是一种酸化的婴儿配方物，由两种特定的乳酸菌菌株发酵产生。其公开了这种配方物有利于蛋白质的消化率并可改善肠道运输。

发明内容

发明人已经发现，使用小猪动物模型，与食用标准配方物时所检测到的量相比，食用发酵的配方物时在回肠末端检测到的内源性蛋白水解酶的量显著减少。惊奇地，与食用含有深度水解的(即预消化的)蛋白质的配方物所检测到的量相比，所述量也显著降低。除此之外，并且同样出乎意料的是，即使在食用所述发酵的配方物的小猪中每日蛋白质摄入较高，该组中的表观的和实际的蛋白质消化率也是最高的。这表明消化活动(digestive effort)减低。消化活动被定义为对于每克摄入的蛋白质分泌的蛋白酶活性的量。消化效率被定义为消化活动的倒数值。这意味着，消化效率高时(消化摄入的蛋白质需要很少蛋白酶)，消化活动低。

惊人地发现，只用母乳喂养的人婴儿的粪便样品中蛋白水解活性低于用标准配方物喂养的婴儿的粪便样品中蛋白水解活性。因此，有利地使用发酵的配方物很可能使得结肠中的蛋白酶活性更类似于母乳喂养婴儿的情况。一旦喂养发酵的配方物，内源的蛋白酶释放、蛋白质消化效率、消化活动、内源的蛋白质损失以及进入结肠的蛋白质负荷就被改善。与喂养标准的非发酵婴儿配方物相比，其变得更类似于母乳喂养婴儿中的情况。因此，发酵的配方物可有利地用于喂养婴儿，用于预防和/或治疗尿布疹或通过降低消化活动、提高蛋白质消化效率、减少内源的蛋白质损失、减少内源的蛋白酶分泌和/或减少进入结肠的蛋白质负荷而促进肠道健康。

所述发现——内源性蛋白酶的释放减少，蛋白质消化效率增加和内源的蛋白质损失减少——还有利地使得能够配制蛋白质浓度低于目前使用的浓度的婴儿配方物。目前，婴儿配方物中的蛋白质浓度高于人乳中的浓度，以确保摄入足够的必需氨基酸。但是，蛋白质浓度增加具有上述的缺点，其对婴儿的肾强加较重的负担并且还与生命后期的肥胖和其他有害的健康效应相关。因此，本发明还涉及具有低蛋白质浓度的发酵的婴儿配方物。