[发明专利]一种藻油微胶囊及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及食品工程技术领域，公开了一种藻油微胶囊及其制备方法和应用。本发明所述藻油微胶囊包括藻油、壁材、乳化剂和抗氧化剂；其中，所述壁材分为壁材A和壁材B，壁材A为麦芽糊精和/或玉米糖浆，壁材B为辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI‑CAP100。本发明选择麦芽糊精、玉米糖浆以及辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI‑CAP100作为壁材，以富含EPA和DNA的藻油为芯材制备微胶囊，不仅通过微胶囊技术减少EPA和DNA受外界环境因素的影响，维持产品的稳定，而且较为显著的提高微胶囊的含油率以及包埋率，进一步促进了富含EPA和DNA藻油的开发和利用。

技术领域

本发明涉及食品工程技术领域，具体涉及一种藻油微胶囊及其制备方法和应用。

背景技术

海藻油是指从海洋藻类中提取的脂质，其最大的特点是富含亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(Eieosapentaenoicaeid,EPA)、二十二碳六烯酸(Doeosahexaenoicaeid,DHA)等对人体具有重要生理作用的脂肪酸。

EPA和DHA对光、热、氧等因素不稳定，极易氧化，氧化海藻油不但使生理活性功能丧失，还会对人体健康造成损害，从而影响了藻油的品质，其应用范围受到限制。

微胶囊技术是指将分散的固体、液体，甚至气体物质包裹起来，形成具有半透性或者密封囊膜的微小粒子技术。这些微小粒子被称为微胶囊，其大小一般为5-200μm不等，形状多样，取决于原料和制备方法。微胶囊化技术可以有效的减少活性物质对外界环境因素(如光、氧、水)的反应；减少芯材向环境的扩散和蒸发；控制芯材的释放；掩盖芯材的异味；改变芯材的物理性质(包括颜色，形状、密度、分散性等)、化学性质等，使产品质量稳定，延长其保藏期。

国内外对于藻油的微胶囊化研究相对较少，而主要研究蛋白对藻油进行分子包埋。除此之外，也有用环糊精和麦芽糊精作为壁材对藻油进行微胶囊包埋的研究报道，然而以现阶段微胶囊的方法，藻油微胶囊的含油率和包埋率不能同时保证较高水平，而且较易氧化，使得后续操作费用和生产成本较高。因此，急需一种同时提高藻油微胶囊含油率和包埋率的解决方案。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种藻油微胶囊，使得所述藻油微胶囊同时具有较高的包埋率和含油率；

本发明的另外一个目的在于提供上述藻油微胶囊的制备方法以及所述藻油微胶囊在药品和/或食品中的相关应用。

为实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种藻油微胶囊，包括藻油、壁材、乳化剂和抗氧化剂；其中，所述壁材分为壁材A和壁材B，壁材A为麦芽糊精和/或玉米糖浆，壁材B为辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100。

针对目前藻油微胶囊技术的含油率以及包封率不能同时保持较高的问题，本发明通过选择适宜的壁材，同时提高了藻油微胶囊的含油率和包埋率。

作为优选，以重量份计，所述藻油微胶囊包括藻油9～22.5份、壁材21～22.5份、乳化剂0～2.2份、抗氧化剂0.0012～0.0968份。在本发明具体实施方式中，所述藻油微胶囊可具体选择如下：

(1)藻油22.5份、壁材21.5份、乳化剂0.068份、抗氧化剂0.0171份；

(2)藻油22.5份、壁材22.43份、乳化剂0.068份、抗氧化剂0.0171份；

(3)藻油22.5份、壁材22.4份、乳化剂0.068份、抗氧化剂0.0171份；

作为优选，以重量份计，所述壁材A为3～8份，所述壁材B为14～19份。在本发明具体实施方式中，以重量份计，所述壁材可具体选择为(1)壁材A7.5份，壁材B14份；(2)壁材A3.73份，壁材B18.7份；(3)壁材A4.5份，壁材B17.9份；