[发明专利]一种细腻花椒酱的制作方法

权利要求书

1.一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料准备：选取成熟花椒和菜籽油；

2)冷榨：取所述花椒的一部分，通过榨取获得毛油，将获得的毛油经粗滤和清滤后得到花椒油；

3)烘干：将所述花椒的剩余部分烘干；

4)粉碎：将烘干的所述花椒进行粉碎，获得花椒粉；

5)混合物料：将所述花椒油和菜籽油按1:1-4的比重进行混合，得到混合物，再将所述花椒粉与所述混合物按重量比1:0.8-2.0的比例进行配制，然后进行搅拌，使其初步混合；

6)研磨：将初步混合好的物料进行研磨，最终得到状态细腻而均一的花椒混合物，即为花椒酱。

2.根据权利要求1所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，烘干的温度控制在50℃-100℃，将所述花椒果实的水分含量控制在7％-12％之间。

3.根据权利要求1所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述步骤4)中，所述花椒果实粉碎后筛分获得花椒粉，所述花椒粉的粒度为40目-200目。

4.根据权利要求3所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述花椒粉的粒度为80目-180目。

5.根据权利要求1所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述步骤5)中，所述混合物中所述花椒油和菜籽油的配制比例为1:3，所述花椒粉与所述混合物的配制重量比为1:1.2。

6.根据权利要求1所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述步骤5)中，所述搅拌时间为10-60min。

7.根据权利要求6所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述搅拌时间为30min。

8.根据权利要求1所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述步骤6)中，所述研磨的时间为1-6h。

9.根据权利要求8所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，所述研磨时间为4h。

10.根据权利要求1所述的一种细腻花椒酱的制作方法，其特征在于，在所述步骤6)后还包括以下步骤：

7)包装：对步骤6)获得的花椒酱进行罐装、封口和热杀菌后，即得到包装成品。